Bažant na víně s lesními houbami

Při přípravě zvěřiny se velmi často používá víno, ať již bílé nebo červené. Výjimkou není ani tento recept!

Ingredience:

• 2 bažantí prsa a 2 bažantí stehna bez kůže
• 2 šálky nakrájených čerstvých lesních hub
• 1 šálek suchého bílého vína
• 1 šálek kuřecího vývaru
• 3/4 šálku nakrájené cibule
• 5 stroužků česneku
• 1/3 šálku petrželky
• 2 PL kukuřičného škrobu
• 2 PL vody
• 4 PL másla
• 1 PL olivového oleje
• sůl, pepř

Postup:

1. Bažantí maso omyjte a z obou stran osolte a opepřete.
2. Na pánvi rozehřejte olivový olej společně s dvěma lžícemi másla.
3. Nejprve na jejich směsi 2 minuty samostatně restujte bažantí stehna, poté přidejte i bažantí prsa.
4. Několik minut maso restujte a poté ho z pánve vyjměte.
5. Do stejné pánve přidejte zbývající máslo a plátky hub.
6. Houby duste přibližně 5 minut.
7. Poté k nim přidejte nakrájenou cibuli a prolisované stroužky česneku.
8. Promíchejte a přidejte víno.
9. Když se jeho množství zredukuje na polovinu, přilijte do pánve kuřecí vývar a vložte do ní zpět i bažantí maso.
10. Přiklopte pánev pokličkou a duste po dobu přibližně 20 minut, než jsou maso i houby zcela měkké.
11. Na závěr přidejte kukuřičný škrob, aby se vytvořila omáčka.

Bažanta na víně podávejte s bramborovou kaší posypaného petrželkou.