BBQ panenka připravovaná v udírně

Ochuťte vepřovou panenku sladkou a kouřovou kořeněnou směsí, dejte ji udit a nakonec ji potřete lahodnou BBQ omáčkou a nechte v udírně dodělat do dokonalosti. Delikatesa!

Co budete potřebovat

• 2 vepřové panenky (každá o hmotnosti cca 550 g)
• 50 g třtinového cukru
• 1 lžíce uzené papriky
• 1/2 lžíce sušeného česneku
• 1/2 lžičky drceného kmínu
• 1/2 lžíce mleté hořčice
• 1 lžička soli
• 1 lžička černého pepře
• 60 g BBQ omáčky

Postup

• Z vepřové panenky ořízněte veškerý tuk a stříbrnou kůži a osušte papírovou utěrkou.
• Smíchejte všechno koření dohromady.
• Nechte ho při pokojové teplotě po dobu 20-30 minut.
• Předehřejte udírnu na 110ºC.
• Umístěte maso do udírny a uďte 75-90 minut, dokud nebude mít maso asi 46ºC až 51ºC.
• Maso potřete BBQ omáčkou a uďte dalších 25-35 minut, dokud maso nedosáhne vnitřní teploty 63ºC až 68ºC.
• Před krájením a podáváním nechte maso odpočinout při pokojové teplotě alespoň 5 minut.