Bezlepková bábovka s vanilkovou polevou

Víme, že si zamilujete tuto bezlepkovou verzi bábovky, která je všeobecně velmi oblíbená. Nahrazením klasické mouky za bezlepkovou získáte lahodný zákusek ke kávě, který se jistě stane hitem u přátel a rodiny na bezlepkové dietě.

Co budeme potřebovat

• 340 g másla
• 300 g krystalového cukru
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1 a 1/2 lžičky soli
• 6 velkých vajec
• 360 g bezlepkové mouky
• 1 lžíce extraktu vanilky
• 1/4 lžičky mandlového extraktu
• 170 ml mléka

Na polevu

• 70 g krystalového cukru
• 5 lžic vody
• špetka soli
• 2 lžičky vanilkového extraktu

Postup

• Předehřejte troubu na 180 stupňů a vymažte si formu.
• Do velké mísy dejte máslo a cukr. Šlehejte, dokud směs nezesvětlí a nebude nadýchaná.
• Přidejte prášek do pečiva a sůl, promíchejte.
• Do směsi postupně přidávejte vejce.
• Do mísy po přidání třetího vejce, přidejte 2 lžíce mouky a míchejte, dokud se nespojí.
• Přidejte čtvrté vejce, míchejte, dokud se nevstřebá, a poté vmíchejte další 2 lžíce mouky.
• Pokračujte tímto způsobem s pátým a šestým vejcem, střídavě přidávejte vejce se 2 lžícemi mouky z receptu.
• Do mléka přidejte vanilku a mandlový extrakt.
• Přidejte do těsta jednu třetinu zbývající mouky.
• Jemně zašlehejte polovinu mléka.
• Vmíchejte další třetinu mouky, poté zbývající mléko.
• Vmícháme zbývající mouku.
• Těsto vlijte do vymazané formy.
• Pečte 50 až 60 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu vyjde čistá.
• Bábovku nechte vychladnou 10 min ve formě, poté ji vyklepněte ven.
• Zatímco bezlepková bábovka chladne, udělejte si polevu. Smíchejte cukr, vodu a sůl. Krátce zahřejte, jen aby se cukr rozpustil.
• Vmíchejte vanilku.
• Jakmile bábovku vyklopíte z formy, jemně ji potřete polevou.