Bezlepková švestková buchta

Bezlepkový moučník plný čerstvých švestek, špetky skořice a vanilky v máslovém těstě. Je skvělý v kteroukoli denní dobu. Ať už jako snídaně, brunch, oběd nebo večeře.

Ingredience

• 500 g švestek, nakrájených na klínky
• 1 šálek mandlové mouky
• 1 šálek bezlepkové bílé směsi
• 1/2 lžičky xanthanové gumy (nepřidávejte, pokud vaše směs již xanthanovou gumu obsahuje)
• 1 polévková lžíce bezlepkového prášku do pečiva
• 1/4 lžičky mořské soli
• 1/2 šálku změkčeného másla
• 1/2 šálku + 2 lžíce kokosového cukru
• 2 velká vejce, pokojové teploty
• 1/2 šálku mléka pokojové teploty
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 a 1/2 lžičky mleté skořice

Postup                                       

1. Předehřejte troubu na 190 stupňů Celsia a vyložte pekáč o rozměrech 20×30 cm pečícím papírem.
2. Promíchejte švestkové klínky se 2 lžícemi kokosového cukru a skořicí.
3. Odložte na 15 minut.
4. Ve velké míse smíchejte mouku, bezlepkovou směs, xanthanovou gumu, pokud ji používáte, prášek do pečiva a sůl.
5. V samostatné míse pomocí elektrického mixéru smíchejte máslo, cukr a vejce.
6. Přidejte mléko a vanilku a promíchejte.
7. Přidejte mokrou směs k suchým přísadám a promíchejte.
8. Těsto rozetřete na připravený plech a navrch rovnoměrně nandejte švestky.
9. Pečte 35 minut nebo dokud buchta není zlatavě hnědá.
10. Nechte na plechu zcela vychladnout a poté nakrájejte.