Bezlepkové išelské cukroví

Tuto variantu ocení všichni, kteří musí nebo chtějí dodržovat bezlepkovou dietu!

Co budeme potřebovat

Na těsto

• 100 g mandlové mouky
• 10 g lněné mouky
• 150 g změklého másla
• 100 g mletých mandlí
• 80 g třtinového cukru
• 1 lžíce citronové šťávy

Na krém

• 70 g čokolády s vysokým procentem kakaa
• 30 g třtinového cukru
• 160 g másla
• 1 lžíce rumu

Na dokončení

• 80 g jahodové marmelády
• 1 lžíce rumu
• 300 g čokolády s vysokým procentem kakaa

Postup

• Začněte přípravou marmelády, kterou budete potřebovat až na dokončení. 
• Marmeládu nahřejte, přidejte rum, případně cukr dle chuti.
• Na závěr tyčovým mixérem vyšlehejte v jemné pyré. Poté nechte vychladit.
• Nyní se pusťte do přípravy těsta. Všechny suroviny na těsto smíchejte a propracujte v hladké těsto.
• Poté zabalte do potravinářské fólie a dejte na minimálně 30 minut vychladit do lednice.
• Předehřejte troubu na 170 °C.
• Těsto vyválejte na zhruba 3 mm silný plát, ze kterého vykrajujte kolečka.
• Pečte na pečicím papírem vyloženém plechu na 170 °C po dobu 7 – 8 minut. Poté nechte zchladnout.
• Připravte si máslový krém. Rozpusťte 70 g čokolády a vyšlehejte společně se 160 g změklého másla, rumem a 30 g třtinového cukru.
• Nyní již můžete dokončit. Na polovinu upečených koleček naneste zhruba půl lžičky marmelády a zhruba lžičku máslového krému. Krém nanášejte pomocí zdobicího cukrářského sáčku.
• Potom přilepte zbylá kolečka.
• Nyní rozpusťte 300 g čokolády a přelijte jí slepená kolečka.
• Můžete ozdobit plátky mandlí.