Bezlepkové muffiny z mrkve

Mrkvové bezlepkové muffiny jsou lehké, nadýchané a dostatečně sladké pro uspokojení mlsného jazyka. Nezní to jako skvělá svačina nebo snídaně akorát tak do ruky?

Co budeme potřebovat

• jedno velké vejce
• ¼ hrnku olivového oleje
• ⅓ hrnku rozmačkaného zralého banánu
• ¼  hrnku javorového nebo agávového sirupu
• ½ hrnku jablečné přesnídávky nebo najemno nastrouhaného jablka
• ½ hrnku třtinového cukru
• ½ lžičky soli
• 1 a ½ lžičky jedlé sody
• ½ lžičky mleté skořice
• ½ hrnku neslazeného mandlového mléka
• 1 vrchovatý hrnek najemno nastrouhané mrkve
• ⅔ hrnku bezlepkových ovesných vloček
• ½ hrnku mandlové mouky
• 1 vrchovatý hrnek bezlepkové mouky  
• ¼ hrnku vlašských ořechů

Postup

• K vejci přidejte rozmačkaný banán, agáve nebo javorový sirup a olivový olej. Vše smíchejte.
• Poté přidejte cukr, sodu, jablečnou přesnídávku nebo jablka, sůl, skořici a zamíchejte.
• Přidejte mandlové mléko a zamíchejte.
• Přisypte nastrouhanou mrkev, promíchejte.
• Nakonec přidejte vločky, mandlovou mouku, bezlepkovou mouku, ořechy a zamíchejte. 
• Naplňte formičky na muffiny těstem do ¾ a pečte při 190°C asi 35 minut.