Bezlepkové plněné bramborové knedlíky

Lahodné bezlepkové knedlíky z bramborového těsta s náplní z hovězího masa a cibule ocení nejen celiaci! Z uvedeného receptu připravíte asi 15 knedlíků.

INGREDIENCE

Na bramborové knedlíky:

• 2 střední brambory
• 2 vejce
• 1 šálek hladké bezlepkové mouky

Na náplň:

• 250 g mletého hovězího masa
• 1/2 cibule
• 2-3 stroužky česneku (nebo 1 vrchovatá lžíce sušeného česneku)
• 1/2 lžičky sušeného oregana
• 1/2 lžičky sušené šalvěje
• 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
• 1/2 lžičky kajenského pepře
• 1 lžíce omáčky tamari
• 1/2 lžíce rajčatového protlaku
• sůl
• černý pepř
• olivový olej

POSTUP

• Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky.
• Vaříme do měkka, scedíme a rozmačkáme je, dokud nezůstanou žádné hrudky.
• Jakmile bramborová kaše trochu vychladne, rozklepneme do ní 2 vejce a mícháme vidličkou, dokud se vše dobře nespojí.
• Postupně přidáváme mouku, dokud nedosáhneme správné konzistence.
• Těsto by mělo být trochu lepivé, ale zároveň by se s ním mělo dobře manipulovat rukama (pokud si ruce nejprve lehce namočíme, aby se nelepilo).
• Polovinu cibule a pár stroužků česneku nakrájíme nadrobno.
• Mleté hovězí maso smažíme na středním plameni na troše olivového oleje, dokud nebude zcela hotové.
• Snížíme teplotu na střední/nízkou a přidáme cibuli a česnek.
• Vaříme pár minut nebo dokud cibule nezměkne.
• Přidáme zbytek ingrediencí a pokračujeme ve vaření po dobu několika minut.
• Necháme trochu vychladnout.
• Lehce si navlhčíme ruce, uchopíme malou hrst těsta a uděláme z něj kouli.
• Kouli zmáčkneme, aby se zploštila na cca 1 cm silnou placku.
• Doprostřed nandáme malou lžičku náplně.
• Nedáváme náplně příliš mnoho, aby se knedlík nerozpadl.   
• Opatrně přeložíme knedlík napůl a přitiskneme 2 strany k sobě, abychom ho uzavřeli.   
• Poté opatrně zakulatíme okraje a vytvarujeme do koule.
• Přivedeme k varu osolenou vodu ve velkém hrnci.
• Knedlíky opatrně přidáváme do vroucí vody a dáváme pozor, abychom hrnec nepřeplnili.   
• Každou várku vaříme 3 minuty a scedíme pomocí děrované lžíce.
• Užijte si to!