Bezlepkové řezy z mrkve a ananasu s vanilkovou polevou

Tento snadný moučník z mrkve s polevou ze smetanového sýra je neuvěřitelně vláčný a lahodný. Navíc když do mrkvových řezů přidáte konzervovaný ananas a kokos, povýšíte je o stupeň výše.

Co budete potřebovat

• 2 šálky bezlepkové mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• ½ lžičky jedlé sody
• 1 lžička mořské soli
• 2 lžičky mleté skořice
• ¼ lžičky mletého muškátového oříšku
• 3 velká vejce
• 1 šálek krystalového cukru
• ½ šálku třtinového cukru
• ½ šálku másla pokojové teploty
• ½ šálku zakysané smetany
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 2 šálky mrkve, nastrouhané
• 1 šálek konzervovaných kousků ananasu, okapaných
• 1 šálek strouhaného kokosu
• 1 šálek vlašských ořechů, nasekaných

Na polevu:

• 230 g sýru Philadelphia
• 1/2 šálku másla, změkčeného
• špetka soli
• 4 a 1/2 šálku moučkového cukru
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 2 lžičky čerstvé citronové šťávy

Postup

• Předehřejte si troubu na 175 stupňů Celsia.
• Plech o rozměrech 23 x 33 cm vymažte kokosovým olejem nebo máslem a dejte stranou.
• Ve velké míse prošlehejte bezlepkovou mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl, skořici a muškátový oříšek.
• Dejte stranou.
• Do mísy vašeho stolního mixéru přidejte vejce, krystalový cukr a třtinový cukr.
• Šlehejte dohromady 2-3 minuty.
• Ke směsi přidejte máslo, zakysanou smetanu a vanilku a míchejte asi 1-2 minuty.
• Suché ingredience přidejte k mokrým a šlehejte, dokud se nespojí.
• Do směsi přidejte nastrouhanou mrkev, ananas, strouhaný kokos a vlašské ořechy a stěrkou promíchejte.
• Těsto nalijte na vymazaný plech.
• Pečte 30 minut.
• Upečenou buchtu nechte vychladnout a mezitím si připravte polevu.
• Přidejte smetanový sýr, máslo a špetku soli do mísy stolního mixéru vybaveného lopatkovým nástavcem.
• Šlehejte do hladka, asi 1 minutu.
• Přidejte moučkový cukr a míchejte na nejnižší rychlost, dokud se cukr nezapracuje do směsi.
• Přidejte vanilku a citronovou šťávu a míchejte dalších 30 sekund až 1 minutu, dokud nebude poleva hladká a krémová.
• Po úplném vychladnutí polevu namažte na buchtu a podávejte.