Bezlepkové vánoční perníčky

Tyto vánoční perníčky bez lepku mají dokonalou texturu a naprosto skvělou chuť! Vychutnejte si je jen tak samotné, posypané moučkovým cukrem, nebo je ozdobte polevou.

Ingredience

Na těsto

• 250g medu
• 150g třtinového cukru
• špetka soli
• 150g másla
• 350g světlé bezlepkové mouky – příklady vhodné mouky uvádíme níže
• 100g pohankové mouky
• 1 lžíce mouky z hroznových jader
• 100g mletých mandlí
• ½ lžičky xantanové gumy
• 3 lžičky perníkového koření
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1 vejce

Na polevu

• 2 lžíce citronové šťávy
• 150 g práškového cukru

Postup

• V hrnci rozpusťte máslo, přimíchejte med, cukr a sůl a nechte zchladnout.
• Smíchejte mouky, mleté mandle, gumu, perníkové koření a prášek do pečiva.
• Vyšlehejte vejce a přidejte k máslové hmotě.
• Přidejte sypkou směs a dobře propracujte v lepkavé těsto.
• Těsto přikryjte a nechte 24 hodin odležet.
• Těsto vyválejte na zhruba ½ centimetru silný plán a vykrájejte požadované tvary.
• Na plechu vyloženém pečicím papírem pečte na 180°C 12-15 minut.
• Poleva: Důkladně promíchejte práškový cukr s citronovou šťávou.
• Takto vzniklou polevou ozdobte bezlepkové perníčky.

Do těsta na bezlepkové vánoční perníčky můžete přidat 2 lžíce kakaa. Těsto tak bude tmavší a bílá poleva na něm více vynikne.