Bezlepkový kakaový dort s třešňovou náplní, šlehačkou a hořkou čokoládou

Dokonalý low carb dort, který navíc neobsahuje žádný lepek! Skvělý pro celiaky i ty, kteří si hlídají příjem cukru. Pojďme se na něj společně podívat!

Na třešňovou náplň:

• 1 šálek čerstvých vypeckovaných třešní
• 1/4 šálku vody
• 1 lžíce erythritolu

Na korpus:

• 3/4 šálku másla (nebo kokosového oleje)
• 6 velkých vajec
• 3/4 šálku neslazeného mandlového mléka
• 2 lžičky jablečného octa
• 1 lžíce prášku do pečiva
• 3 šálky mandlové mouky
• 1/2 šálku kokosové mouky
• 1/2 šálku kakaového prášku
• 1 lžička xanthanové gumy
• 1/4 lžičky soli
• 1 lžíce vanilky
• 1,5 šálku erythritolu

Na šlehačku:

• 230 g sýra Philadelphia
• 2 šálky smetany ke šlehání
• 1 lžička vanilky
• 1/4 šálku erythritolu
• 3 lžíce čokoládových hoblin na ozdobení

Postup

• Do malého hrnce přidejte třešně, vodu a sladidlo.
• Vařte na středním plameni, dokud třešně nezměknou.
• Nechte zcela vychladnout.
• Vyšlehejte studený sýr Philadelphia v míse stolního mixéru.
• Šlehejte, dokud sýr mírně nezměkne.
• K sýru přidejte 2 šálky smetany ke šlehání, vanilku a sladidlo a pomalu míchejte, dokud se vše dobře nepromísí.
• Šlehejte, dokud se nevytvoří špičky.
• Nepřemíchejte.
• Předehřejte troubu na 175 stupňů Celsia.
• Vymažte a vysypte mandlovou moukou dvě 20 cm dortové formy (nebo tři 15 cm dortové formy).
• Na dno přidejte kolečko pečícího papíru, aby se korpus nepřilepis.
• V míse smíchejte mandlovou mouku, kokosovou mouku, kakaový prášek, prášek do pečiva, xanthanovou gumu a sůl.
• Ve velké míse nebo ve stolním mixéru šlehejte máslo a erythritol, dokud nebude směs krémová a dobře promíchaná.
• Nechte mixér běžet na nízké rychlosti a přidávejte vejce jedno po druhém.
• Před přidáním dalšího vždy počkejte, až se první zapracuje.
• Jakmile jsou vejce rozmixovaná, přidejte mandlové mléko, vanilku a jablečný ocet.
• V malých dávkách vmíchejte suché ingredience do mokrých.
• Nepřemixujte.
• Těsto bude husté a těžko se roztírá, snažte se ho rovnoměrně rozprostřít po dně dortových forem.
• Pečte 25–30 minut, nebo dokud nebude párátko zapíchnuté do středu korpusu čisté.
• Před vyklopením na chladicí mřížku nechte 10 minut vychladit v dortových formách.
• Jakmile korpusy vychladnou, navrstvěte rovnoměrně mezi korpusy šlehačku, hobliny čokolády a třešňovou náplň.
• Vršek a boky sestaveného dortu pokapejte případnou zbylou třešňovou náplní.
• Užijte si to!