Bezlepkový mechový dort

Pokud chcete upéct tento druh dortu pro někoho s celiakií, je tento recept skvělou volbou.

Ingredience na korpus

• 250 g čerstvého špenátu (baby)
• 250 g bezlepkové mouky
• 60 g rýžové mouky
• 3 ks vajec (pokojové teploty)
• 180 g krupicového cukru
• 180 g rostlinného oleje
• 1 balíček kypřícího prášku
• kůra z 1/2 citronu
• 1 lžíce citronové šťávy

Ingredience na krém

• 400 ml smetany ke šlehání
• 500 g sýra mascarpone
• 170 g moučkového cukru
• 1 lžička vanilkového extraktu

Postup

• Nejprve umyjte špenát, nechte ho okapat a poté rukou vytlačte veškerou vodu a vlhkost. Poté špenát rozmixujte do jemného pyré.
• Dortovou formu vyložte pečícím papírem a troubu předehřejte na 170°C.
• Ve velké míse rozklepněte vejce, přisypte cukr a šlehejte do nadýchané hmoty. Hmota by měla zdvojnásobit svůj objem a mít světlou barvu, což vám zabere asi 5-8 minut.
• Poté do směsi za stálého šlehání přilévejte olej. Přidejte také rozmixovaný špenát, kůru z citronu, citronovou šťávu a krátce prošlehejte.
• V jiné míse prosejte mouku s kypřícím práškem do pečiva a poté ji zapracujte do připraveného základu těsta.
• Vzniklé těsto nalijte do připravené formy a pečte 45-50 minut. Zkuste špejlí, zda je korpus hotový, pak vytáhněte z trouby a nechte zcela vychladnout.
• Mezitím si připravte krém. V míse smíchejte mascarpone, cukr, extrakt z vanilky, přilijte smetanu ke šlehání a šlehejte, dokud se mascarpone nespojí se šlehačkou a nevznikne vám tuhý krém.
• Vychladlý korpus rozkrojte rovnoměrně na dva vysoké pláty a třetí o něco nižší plát. Třetí plát si dejte stranou, budete jej potřebovat na drobečky na posyp dortu.
• Na spodní plát naneste menší polovinu krému a přikryjte druhým plátem korpusu. Navrch opět naneste stejné množství krému a zbylým krémem pomažte i boky dortu.
• Plát, který jste si dali stranou, rozdrobte na malé drobečky a posypejte jimi vršek i boky dortu.
• Hotový dort můžete dozdobit čímkoli vás napadne – ovocem, jedlými květy, marcipánovými postavičkami…