Bílá polévka z husích drobů

Ačkoli to pro někoho zní možná neuvěřitelně, i drůbková polévka může být delikatesou a tento recept je toho důkazem. Přesvědčte se sami!

INGREDIENCE

• 2 husí trupy
• 2 cibule
• 1 lžíce husího sádla
• 2 brambory
• 2 mrkve
• 1 petržel
• 100 g hladké mouky
• 1 balení husích drobů
• 50 ml olivového oleje
• sůl
• celý černý pepř
• nové koření
• mletý černý pepř
• muškátový ořech
• petrželová nať
• 250 ml smetany na vaření 15 %

POSTUP

• Husí trupy a droby uvařte ve vodě, do které dejte kořenovou zeleninu a neoloupanou cibuli.
• Přidejte nové koření a celý pepř.
• Droby uvařte doměkka a vyjměte.
• Vývar vařte dále.
• Na sádle orestujte na kostičky nakrájenou cibulku.
• Přidejte hladkou mouku a chvilku restujte.
• Jíška musí být světlá.
• Zalijte smetanou a scezeným vývarem.
• Pomalu vařte a přidejt na kostičky nakrájené brambory.
• Když jsou uvařené, přidejte nakrájené husí droby a kořenovou zeleninu z vývaru.
• Osolte a opepřete.
• Ke zjemnění přidejte kostku másla a muškátový oříšek.
• V olivovém oleji rozmixujte petrželovou nať, kterou osolte a opepřete.
• Do polévky přidejte pár kapek tohoto pesta.