Mrkvový salát

Tento snadný, veganský mrkvový salát z Bombaje s kešu oříšky a rozinkami je přelitý tím nejluxusnějším indickým dresinkem. Je jednoduchý na přípravu, zdravý a navíc veganský. A přitom je tak lahodný!

Ingredience

• 280 – 340 g mrkve, strouhané nebo nakrájené na tenké nudličky (asi 4–5 šálků)
• 1 lžíce limetkové nebo pomerančové kůry (nebo něco z obojího)
• 1 stroužek česneku, lisovaný
• 1 lžička čerstvého zázvoru, jemně nasekaného (nebo použijte zázvorovou pastu)
• ⅓ šálku rozinek (zlatých nebo obyčejných)
• ½ hrnku opečených kešu oříšků (nebo loupaných mandlí)
• 3 jarní cibulky
• ½ šálku koriandru nebo petrželky, nasekané
• 1/4 šálku olivového oleje
• 3 lžíce čerstvé limetkové šťávy (nebo jablečného octa)
• 2 lžíce medu, agáve nebo alternativního sladidla
• ½ lžičky soli
• pepř podle chuti
• ½ lžičky mleté ​​kurkumy (nebo použijte 1–2 lžičky čerstvě nastrouhané)
• 1 lžička žlutého kari
• ¼ čajové lžičky kajenského pepře (volitelně a/nebo více podle chuti)

Postup

1. Všechny ingredience dejte do mísy a dobře promíchejte.
2. Dochuťte.
3. Upravte slanost, kyselost a sladkost podle chuti.
4. Užijte si to!