Boršč z kysaného zelí

Tato verze boršče je jednoduchá, ale tak plná chuti! Můžete přidat brambory nebo mrkev, pokud chcete, ale v tomto receptu se budeme držet hlavně tradiční řepy a zelí. A samozřejmě nesmí chybět zakysaná smetana a čerstvý kopr.

Ingredience

• 1 středně velká cibule, nasekaná nadrobno
• 2 lžíce olivového oleje nebo másla
• polovina střední hlávky zelí, nakrájená
• 5 nebo 6 středně velkých řep, oloupaných a nakrájených na malé kostičky, kromě jedné, která by měla být nastrouhaná
• 1/2 až 1 šálek nakrájeného kysaného zelí, podle toho, jak výrazný chcete mít svůj boršč
• 2 litry dobrého (nejlépe domácího) hovězího nebo zeleninového vývaru
• 2 středně velké brambory, nakrájené na kostičky (volitelně)
• 4 stroužky česneku
• sůl a pepř dle chuti
• zakysaná smetana
• čerstvý kopr

Postup

1. Ve velkém hrnci s těžkým dnem rozpalte olivový olej a orestujte nakrájenou cibuli dozlatova.
2. Přidejte nakrájené zelí a nasekaný česnek, dobře promíchejte a vařte ještě minutu nebo dvě.
3. Přidejte všechny zbývající přísady: řepu, zelí, brambory, pokud je používáte a vývar.
4. Možná budete muset přidat trochu vody nebo vývaru podle toho, jak hustou máte polévku.
5. Vařte na středním plameni asi 30 minut nebo dokud řepa a zelí nezměknou.
6. Dochuťte solí a pepřem, ale pamatujte, že polévka už bude díky přidanému kysanému zelí trochu slaná, proto ji před dosolováním ochutnejte.
7. Podávejte s pořádným kopečkem zakysané smetany a nasekaným čerstvým koprem.
8. Stejně jako u většiny polévek i tato chutná ještě lépe další den, kdy se chutě krásně spojí a uleží.