Borůvkový cheesecake s tvarohem

Máte ve svém životě nějakého milovníka borůvek nebo jím jste vy sami? Udělejte dojem tímto výborným receptem na tvarohový koláč s borůvkami, který je obsahuje uvnitř, ale i na povrchu v podobě omáčky. Máte raději starou dobrou klasiku? Tak potom tu pro vás máme recepty na klasický cheesecake.

Co budeme potřebovat

Na krustu

• 18 grahamových sušenek
• 3 lžíce cukru
• 1/4 lžičky soli
• 140 g másla (rozpuštěného)

Na náplň

• 680 g plnotučného tvarohu
• 210 g cukru
• 85 g zakysané smetany
• 1 lžíce vanilkového extraktu
• kůra z 1 citronu
• 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
• 1/4 lžičky soli
• 125 ml husté smetany
• 3 velká vejce
• 310 g čerstvých borůvek

Na omáčku

• 460 g čerstvých borůvek
• 100 g cukru
• 2 lžičky kukuřičného škrobu
• kůra z 1 citronu
• 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
• 1/4 lžičky soli
• 60 ml vody

Postup

• Předehřejte troubu na 160°C.
• Umístěte rošt do středu trouby.
• Přidejte grahamové sušenky, cukr a sůl do mísy kuchyňského robota a mixujte, dokud se nerozemelou na prášek.
• Přidejte máslo a zpracujte, dokud se nespojí.
• Směs vtlačte na dno formy, aby krusta byla i po stranách.
• Krustu pečte do světle zlatohnědé barvy, 20 až 25 minut.
• Nechte vychladnout asi 15 minut.
• Když forma vychladne pevně zabalte dno a boky do alobalu.
• Vložte zabalenou formu do velkého plechu.
• Uvařte si vodu na přípravu horké vodní lázně na pečení borůvkového cheesecaku.
• Na náplň si vyšlehejte tvaroh, cukr, zakysanou smetanu, vanilku, citronovou kůru, citronovou šťávu a sůl.
• Pomalu přidávejte hustou smetanu, dokud se nezapracuje. Přidejte vejce, jedno po druhém, dokud se nespojí.
• Přidejte borůvky. Pomocí gumové stěrky jemně vmíchejte borůvky do náplně, dávejte pozor, abyste je nerozdrtili.
• Nalijte směs na cheescake do připraveného korpusu.
• Opatrně nalijte do pekáče tolik vroucí vody, aby sahala do poloviny stěn formy na cheesecake.
• Pečte tvarohový koláč, dokud nebude po okrajích mírně nafouknutý, asi 1 a 1/2 hodiny.
• Vypněte troubu a otevřete dvířka trouby asi na 3 cm. Nechte cheesecake dojít v troubě, asi 1 hodinu.
• Přemístěte na mřížku a nechte 30 minut vychladnout.
• Ve středním hrnci smíchejte borůvky, cukr, kukuřičný škrob, citronovou kůru, citronovou šťávu a sůl.
• Přidejte vodu a přiveďte omáčku k varu na středně vysokou teplotu.
• Snižte teplotu na minimum a vařte, odkryté, za občasného míchání, dokud se omáčka nezbarví do zářivě fialové a nezhoustne, asi 10 minut.
• Omáčku přendejte do středně žáruvzdorné nádoby a nechte ji asi 30 minut na lince trochu vychladnout.
• Až budete připraveni k podávání, nalijeme borůvkovou omáčku na nakrájené kousky borůvkového cheesecaku.