Bosenské masové špalíčky z jehněčího masa

Tento jednoduchý recept má v kulinářství bohatou historii. Předpokládá se, že do ho Bosny přinesla Osmanské říše, která byla v balkánské oblasti přítomna téměř 500 let. Proto neváhejte ochutnat tento léty ozkoušený recept na čevabčiči s nadýchaným tureckým chlebem.

Co budeme potřebovat

Na čevabčiči

1. 600 g mletého hovězího masa
2. 300 g mletého jehněčího masa
3. 3 stroužky česneku (prolisovaný)
4. Lžička soli
5. Lžička pepře

Na pita chléb

1. 2 lžičky sušeného droždí
2. 500 g hladké mouky
3. 2 lžičky soli
4. Lžíce olivového oleje

Postup

1. Ve velké míse smícháme sůl, hovězí a jehněčí maso
2. Maso společně dobře propracujeme, aby se rovnoměrně spojilo
3. Propracované maso překryjeme fólií a dáme přes noc do lednice odpočinout
4. Mezitím si připravíme pita chléb
5. Smícháme si ve velké místě droždí s 300 ml teplé vody
6. Droždí necháme 5 minut odležet, dokud nevzejde kvásek a poté přidáváme mouku, sůl a olej
7. Směs vypracujeme do vláčného těsta
8. Těsto přemístíme na pomoučenou pracovní plochu a hněteme ho, dokud těsto není měkké, hladké a elastické
9. Když je těsto připravené dáme ho do mísy lehce vymazané olejem a přikryjeme utěrkou
10. Těsto necháme odpočinout alespoň hodinu, aby nakynulo
11. Troubu si předehřejeme na 200 – 220 stupňů a plech umístíme do středu trouby
12. Z těsta vytvoříme 8 stejně velkých kuliček, které dlaní zploštíme a poté rozválíme do placek o velikosti asi 20 centimetrů
13. Rozehřátý plech vyndáme z trouby, pomoučíme ho a na něj položíme rozválené těsto
14. Rychle ho vrátíme do trouby a pečeme 4-5 minut, dokud se těsto nenafoukne a nezezlátne
15. Druhý den do masa přidáme česnek a pepř
16. Mokrými rukama začneme z masové směsi tvarovat špalíčky o velikosti ukazováčku
17. Před každým novým špalíčkem si namáčíme ruce, aby se nám směs na ně nelepila
18. Předehřejeme si pánev na střední teplotu a necháme na ní rozehřát olej
19. Vytvarované čevabčiči začneme postupně na pánvi ze všech stran opékat
20. Podáváme je s připraveným domácím tureckých chlebem a čerstvě nakrájenou cibulí