Tyto knedlíky z brambor oceníte třeba ve stresovém období, protože houbová náplň vám poskytne dostatek vitamínů B, které zajišťují vyrovnanou náladu a podporují klidný spánek. Navíc výborně chutnají!
INGREDIENCE
- 800 g škrobnatých brambor
- 1 cibule
- 100 g žampionů
- 100 g uzené pancetty
- 1 lžíce řepkového oleje
- 75 ml červeného vína
- 1 lžička sušeného tymiánu
- sůl
- papriky
- 1 žloutek
- muškátový oříšek
- 150 g hrubé mouky
- 1 vejce
- olej nebo sádlo
- kukuřičný škrob (dle potřeby)
- 4 lžíce másla
- 4 lžíce strouhanky
- 2 lžíce jarní cibulky
POSTUP
- Opláchneme brambory a vaříme v páře asi 300 gramů brambor po dobu 30 minut.
- Na náplň si oloupeme cibuli a nakrájíme nadrobno.
- Žampiony opláchneme a nakrájíme.
- Pancettu nakrájíme na malé kostičky.
- Orestujte ji společně s cibulí na rozpáleném oleji do změknutí a poté přidáme žampiony.
- Restujeme 2-3 minuty.
- Zalijeme vínem a dusíme.
- Přidáme tymián a silně dochutíme solí a pepřem.
- Sundáme ze sporáku a necháme vychladit.
- Zbývající brambory oloupeme a nastrouháme najemno.
- Vyždímeme je pomocí utěrky.
- Necháme si slitou tekutinu a počkáme, až se škrob usadí.
- Poté brambory opatrně slijeme a podle potřeby přidáme kukuřičný škrob.
- Uvařené brambory oloupeme a prolisujeme pomocí šťouchadla na brambory.
- Přidáme k syrovým bramborám.
- Přidáme také žloutky a dochutíme solí a muškátovým oříškem.
- Vypracujeme v hladké těsto.
- Pokud je příliš měkké, přidáme více kukuřičného škrobu.
- Těsto rozdělíme na 8 stejných dílů.
- Vyválíme kuličky a středy naplníme 1-2 lžícemi náplně.
- Srolujte zpět do kuliček a utěsníme.
- Knedlíky vložíme do hrnce s vroucí vodou a vaříme, dokud nebudou hotové, asi 20 minut.
- Na pánvi rozpustíme máslo a opečeme strouhanku dozlatova.
- Knedlíky vyjmeme děrovanou lžící a necháme okapat na papírových utěrkách.
- Podáváme v mělkých miskách.
- Vršek posypeme strouhankou a pažitkou.