Bramborové knedlíky se žampionovou náplní

Bramborové knedlíky se žampionovou náplní
Příprava: 85 minut Vaření: 55 minut Počet porcí: 4

Tyto knedlíky z brambor oceníte třeba ve stresovém období, protože houbová náplň vám poskytne dostatek vitamínů B, které zajišťují vyrovnanou náladu a podporují klidný spánek. Navíc výborně chutnají!

INGREDIENCE

  • 800 g škrobnatých brambor
  • 1 cibule
  • 100 g žampionů
  • 100 g uzené pancetty
  • 1 lžíce řepkového oleje
  • 75 ml červeného vína
  • 1 lžička sušeného tymiánu
  • sůl
  • papriky
  • 1 žloutek
  • muškátový oříšek
  • 150 g hrubé mouky     
  • 1 vejce
  • olej nebo sádlo
  • kukuřičný škrob (dle potřeby)
  • 4 lžíce másla
  •  4 lžíce strouhanky
  • 2 lžíce jarní cibulky

POSTUP

  • Opláchneme brambory a vaříme v páře asi 300 gramů brambor po dobu 30 minut.
  • Na náplň si oloupeme cibuli a nakrájíme nadrobno.
  • Žampiony opláchneme a nakrájíme.
  • Pancettu nakrájíme na malé kostičky.
  • Orestujte ji společně s cibulí na rozpáleném oleji do změknutí a poté přidáme žampiony.
  • Restujeme 2-3 minuty.
  • Zalijeme vínem a dusíme.
  • Přidáme tymián a silně dochutíme solí a pepřem.
  • Sundáme ze sporáku a necháme vychladit.
  • Zbývající brambory oloupeme a nastrouháme najemno.
  • Vyždímeme je pomocí utěrky.
  • Necháme si slitou tekutinu a počkáme, až se škrob usadí.
  • Poté brambory opatrně slijeme a podle potřeby přidáme kukuřičný škrob.
  • Uvařené brambory oloupeme a prolisujeme pomocí šťouchadla na brambory.
  • Přidáme k syrovým bramborám.
  • Přidáme také žloutky a dochutíme solí a muškátovým oříškem.
  • Vypracujeme v hladké těsto.
  • Pokud je příliš měkké, přidáme více kukuřičného škrobu.
  • Těsto rozdělíme na 8 stejných dílů.
  • Vyválíme kuličky a středy naplníme 1-2 lžícemi náplně.
  • Srolujte zpět do kuliček a utěsníme.
  • Knedlíky vložíme do hrnce s vroucí vodou a vaříme, dokud nebudou hotové, asi 20 minut.
  • Na pánvi rozpustíme máslo a opečeme strouhanku dozlatova.
  • Knedlíky vyjmeme děrovanou lžící a necháme okapat na papírových utěrkách.
  • Podáváme v mělkých miskách.
  • Vršek posypeme strouhankou a pažitkou.
Knedlíky z brambor plněné houbami a slaninkou v míse s naběračkou.
www.eatsmarter.com

Napsat komentář

Emailová adresa nebude zveřejněna a nebude uložena do žádné marketingové databáze.
Vyžadované informace jsou označeny *.