Bramborový závin s mákem a švestkami

Záviny, chcete-li štrúdly, jsou ve svých nesčetných podobách jednou z nejvděčnějších pečených dobrot. Vyzkoušejte jeden méně tradiční recept z bramborového těsta, který se skvěle hodí třeba k odpolední kávě.

INGREDIENCE

Na těsto:

• 180 g uvařených brambor
• 1 vejce
• 80 g rozpuštěného másla
• 100 g cukru
• kůra z 1 citronu
• 1 prášek do pečiva
• 220 g polohrubé mouky
• 2 lžíce mléka
• 1 vejce na potření

Na náplň:

• 200 g švestek
• 150 g mletého máku
• 200 ml mléka
• 2–3 lžíce másla
• 1/2 lžičky skořice
• 1/2 vanilkového cukru
• kůra z 1/2 citronu
• 1 lžíce rozinek namočených v rumu
• moučkový cukr podle chuti

POSTUP

• Nejprve si připravte makovou náplň.
• Mléko v hrnci přiveďte k varu, přidejte k němu mák, vanilkový a moučkový cukr podle chuti (můžete dosladit i později), skořici a pomalu za stálého míchání vařte, dokud nevznikne hustá kaše.
• Do této směsi postupně přimíchejte máslo, citrónovou kůru a rozinky (i s rumem) a nechte vychladnout.
• Švestky omyjte, rozpulte a vypeckujte.
• Následuje příprava těsta.
• Brambory nastrouhejte najemno nebo prolisujte a zapracujte do nich vejce, máslo, cukr a citronovou kůru.
• Potom přisypte mouku s práškem do pečiva a rychle vypracujte pružné těsto.
• Podle potřeby přidejte pár lžíc mléka.
• Ihned rozválejte (velikost jednotlivých závinů zvolte podle potřeby), potřete makovou náplní, obložte švestkami (pokud nejsou příliš sladké pocukrujte) a zaviňte.
• Potřete rozšlehaným vejcem a pečte v troubě vyhřáté na 180 °C asi 35 minut.