Pečené brambory s uzeným a pórkem

Tento recept na zapékané brambory s uzeným masem, pórkem a parmazánem je dokonale krémový a neuvěřitelně snadný na přípravu. Nejvíce ho oceníte během chladných zimních večerů, kdy vás úžasně zahřeje!

Co budete potřebovat

• 100 g másla, plus navíc v případě potřeby
• 6 pórků, nakrájených na třetiny
• 2 stroužky česneku, lisované
• ¼ celého muškátového oříšku, nastrouhaného
• 50 g hladké mouky
• 500 ml kuřecího vývaru
• 300 ml plnotučného mléka
• 2 bobkové listy
• 300 g nasekaného uzeného masa
• 25 g nastrouhaného parmazánu
• 800 g moučných brambor

Postup

• Ve velké pánvi rozpusťte 50 g másla a přidejte pórek.
• Restujte na středním plameni za občasného obracení 5–6 minut, dokud pórek lehce nezhnědne a nezezlátne.
• Vyjměte pórek, máslo nechte v pánvi.
• Troubu rozehřejte na 200°C.
• Přidejte česnek k máslu a několik minut jemně restujte, dokud se nerozvoní.
• Nastrouhejte muškátový oříšek a poté ho spolu s moukou vmíchejte k česneku a máslu.
• Zvyšte teplotu na střední a za stálého míchání vařte 2–3 minuty – směs by měla být hustá.
• Postupně tenkým proudem za stálého míchání přilévejte kuřecí vývar – směs by měla rychle zhoustnout, pak postupně řídnout, ale vždy zůstat tak hustá, aby obalila zadní stranu lžíce.
• Pokud je příliš řídká, přestaňte přidávat tekutinu a nechte minutu probublávat.
• Jakmile přidáte všechen vývar, přilijte mléko stejným způsobem, ale trochu rychleji.
• Měli byste skončit s lesklou omáčkou s konzistencí smetany ke šlehání.
• Přidejte bobkové listy a nechte 2-3 minuty probublávat.
• Pórek dejte do 1,5litrové zapékací mísy a posypte uzeným masem.
• Přelijte omáčkou a posypte parmazánem.
• Jemně promíchejte, poté ochutnejte a okořeňte.
• Na pánvi rozpusťte zbylé máslo a dejte stranou.
• Brambory oloupejte, nastrouhejte nahrubo a vložte je do dvojté vrstvy mušelínu.
• Pevně vyždímejte, abyste odstranili přebytečnou vodu.
• Brambory nasypte do mísy, přelijte rozpuštěným máslem a trochou mořské soli a promíchejte rukama.
• Nasypte do zapékací mísy na pórkovou směs a posypte trochou soli.
• Pečte v troubě 50 minut.
• Pokud brambory hnědnou nerovnoměrně, rozpusťte ještě trochu másla a potřete.
• Když pokrm zezlátne a začne bublat, vyjměte zapékací misku z trouby, nechte 5 minut odležet a poté podávejte.