Brambory s česnekem a parmezánem ve smetanové omáčce

Užijte si tuto jednoduchou a přitom naprosto luxusní přílohu, která se skvěle hodí třeba k pečenému masu jakéhokoli druhu.

Ingredience

• 700 g nových brambor, očištěných
• 2 a 1/2 lžičky soli
• 1/4 šálku másla
• 4 stroužky česneku, nasekané
• 2 polévkové lžíce hladké mouky
• 1 hrnek kuřecího vývaru
• 1/2 šálku 12% smetany
• 1/4 šálku strouhaného parmezánu
• 1/8 lžičky kajenského pepře
• čerstvá nasekaná petrželka
• sůl a čerstvý černý pepř dle chuti

Postup

1. Přidejte brambory do hrnce a zalijte 2 litry studené vody.
2. Vmíchejte sůl.
3. Přiveďte k varu na vysokém plameni.
4. Jakmile se voda začne vařit, snižte plamen a brambory vařte odkryté 13–15 minut nebo dokud nezměknou.
5. Nepřevařujte, nebo se rozpadnou.
6. Ihned sceďte a dejte stranou.
7. Zatímco se brambory vaří, připravte si smetanovou omáčku.
8. Ve velké pánvi rozpusťte na středním plameni máslo.
9. Přidejte česnek a restujte za častého míchání, dokud nebude voňavý, asi 30 sekund.
10. Vmíchejte mouku a vařte do světle zlatavé barvy, asi minutu.
11. Postupně zašlehejte kuřecí vývar a za stálého šlehání vařte do mírného zhoustnutí.
12. Vmíchejte smetanu, kajenský pepř a parmezán.
13. Dochuťte solí a pepřem, podle chuti.
14. Směs nechte zhoustnout.
15. Pokud je příliš hustá, přidejte podle potřeby více mléka.
16. Promíchejte vařené brambory se smetanovou omáčkou.
17. Před podáváním ozdobte čerstvou nasekanou petrželkou.