Tato luxusní krémová polévka z brokolice, baby špenátu, pórku a brambor je dotažena k dokonalosti díky sázenému vejci, které na konci přidáte. Dopřejte si tuto pochoutku už dnes!
INGREDIENCE
- 1 pórek nakrájený na plátky
- 3 stroužky česneku nakrájené na plátky
- 2 brokolice
- 2 brambory nakrájené na kostičky
- 6 šálků zeleninového vývaru nebo vody
- 3 šálky baby špenátu
- 5 snítek tymiánu
- 1 bobkový list
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- mořská sůl podle chuti
- 1 špetka červeného chilli nebo podle chuti
- mletý černý pepř
- 4 sázená vejce
- 4 lžíce čerstvých bylinek na ozdobu
POSTUP
- Nakrájíme a dobře opláchneme pórek.
- Necháme okapat na papírových utěrkách.
- V litinovém hrnci rozehřejeme olivový olej a orestujeme pórek se špetkou mořské soli, dokud nebude průhledný.
- Mezitím si nakrájíme brambory a brokolici na malé kousky.
- Do hrnce přidáme červené chilli, česnek a brambory a promícháme.
- Zalijeme zeleninovým vývarem nebo vodou a přivedeme k varu.
- Přidáme brokolici, tymián a bobkový list a necháme společně provařit do měkka, asi tak 10 minut.
- Vyhodíme bobkový list a pomocí ručního mixéru rozmixujeme polévku v hrnci na hladkou a krémovou.
- Dochutíme mořskou solí a stáhneme z ohně.
- Do polévky přidáme baby špenát, promícháme a na pár minut přikryjeme pokličkou.
- Špenát z páry a tepla zvadne.
- Podáváme horké se sázeným vejcem navrchu a pěkně pokapané extra panenským olivovým olejem.
![Polévka z brokolice, baby špenátu, pórku a brambor servírovaná v hlubokém talíři a ozdobená sázeným vejcem.](https://receptia.cz/wp-content/uploads/2022/09/brokolicova-polevka-s-vejcem.jpg)