Brokolicovo-špenátová polévka se sázeným vejcem

Tato luxusní krémová polévka z brokolice, baby špenátu, pórku a brambor je dotažena k dokonalosti díky sázenému vejci, které na konci přidáte. Dopřejte si tuto pochoutku už dnes!

INGREDIENCE

• 1 pórek nakrájený na plátky
• 3 stroužky česneku nakrájené na plátky
• 2 brokolice
• 2 brambory nakrájené na kostičky
• 6 šálků zeleninového vývaru nebo vody
• 3 šálky baby špenátu
• 5 snítek tymiánu
• 1 bobkový list
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• mořská sůl podle chuti
• 1 špetka červeného chilli nebo podle chuti
• mletý černý pepř
• 4 sázená vejce
• 4 lžíce čerstvých bylinek na ozdobu

POSTUP

1. Nakrájíme a dobře opláchneme pórek.
2. Necháme okapat na papírových utěrkách.
3. V litinovém hrnci rozehřejeme olivový olej a orestujeme pórek se špetkou mořské soli, dokud nebude průhledný.
4. Mezitím si nakrájíme brambory a brokolici na malé kousky.
5. Do hrnce přidáme červené chilli, česnek a brambory a promícháme.
6. Zalijeme zeleninovým vývarem nebo vodou a přivedeme k varu.
7. Přidáme brokolici, tymián a bobkový list a necháme společně provařit do měkka, asi tak 10 minut.
8. Vyhodíme bobkový list a pomocí ručního mixéru rozmixujeme polévku v hrnci na hladkou a krémovou.
9. Dochutíme mořskou solí a stáhneme z ohně.
10. Do polévky přidáme baby špenát, promícháme a na pár minut přikryjeme pokličkou.
11. Špenát z páry a tepla zvadne.
12. Podáváme horké se sázeným vejcem navrchu a pěkně pokapané extra panenským olivovým olejem.