Buchta s pošírovanými hruškami

Sladká medová buchta s pošírovanými hruškami ve víně a plátky mandlí je naprostou královnou mezi dezerty. Připravte si ji hravě i vy!

Ingredience

Na pošírované hrušky:

• 2 šálky suchého červeného vína
• 1/4 šálku třtinového cukru
• 1 skořice
• 2 celé hřebíčky
• 1 celý badyán
• 1 citron oloupaný na velké proužky
• 3 pevné hrušky

Na buchtu:

• 1 a 1/2 šálku hladké mouky plus 1/2 šálku navíc na přípravu pošírovaných hrušek
• 1/4 šálku mandlové moučky
• 1 a 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1/2 lžičky soli
• 1 šálek medu
• 1/2 šálku másla pokojové teploty
• 2 velká vejce
• 2/3 šálku plnotučné zakysané smetany
• 2 lžičky vanilkového extraktu
• 1/3 šálku nakrájených mandlí
• moučkový cukr podle chuti

Postup                                       

1. Přidejte víno, třtinový cukr, skořici, hřebíček, badyán a citronovou kůru do širokého hrnce, aby se tam vešly 3 hrušky položené na bok.
2. Promíchejte a přiveďte k varu.
3. Redukujte na mírném plameni po dobu pěti minut.
4. Oloupejte hrušky a odřízněte jejich spodní části tak, aby mohly vzpřímeně stát.
5. Vydlabejte semínka.
6. Položte hrušky na bok do hrnce a zakryjte na pět minut.
7. Otočte je, zakryjte a duste dalších pět minut.
8. Otočte zpět, přikryjte a duste pět minut.
9. Otočte, vyjměte hrnec z ohně a hrušky nechte zakryté alespoň pět minut.
10. Předehřejte troubu na 175 stupňů Celsia.
11. V míse nebo misce stolního mixéru rozšlehejte mouku, mandlovou moučku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl.
12. Vmíchejte med a máslo.
13. V samostatné míse smíchejte vejce, zakysanou smetanu a vanilkový extrakt.
14. Smíchejte mokré přísady se suchými.
15. Formu na biskupský chlebíček o rozměrech 23 x 13 cm vyložte pečícím papírem a ponechte trochu přesahu, který vám pomůže snadno vytáhnout buchtu z formy, až bude hotová.
16. Nalijte těsto do formy.
17. Umístěte 1/2 šálku mouky do misky.
18. Vyjměte horké pošírované hrušky z tekutiny.
19. Jeden po druhém namočte dna pošírovaných hrušek do mísy s moukou a nechte mouku, aby zaprášila i trošičku stran hrušek.
20. Hrušky vložte do těsta a postavte je tak, aby stonky vyčnívaly z těsta.
21. Vrch těsta posypte plátky mandlí.
22. Pečte 40 minut.
23. Pomocí špejle vyzkoušejte, zda je buchta hotová ve středu poblíž střední hrušky.
24. Pečení této oblasti trvá nejdéle.
25. V závislosti na tom, jak jsou hrušky vlhké a velké, se doba pečení může lišit.
26. Pokud je těsto stále syrové, přikryjte okraje buchty alobalem, aby se nepřipálila, a dále pečte dalších deset minut, než znovu otestujete.
27. Opakujte v desetiminutových krocích, dokud není buchta hotová.
28. Pomocí převislého pečícího papíru zvedněte buchtu z pánve na chladicí rošt.
29. Před podáváním nechte alespoň jednu hodinu vychladnout a poprašte moučkovým cukrem.