Bulgur se zeleninou a tempehem

Pečená zelenina a restovaná sójová kostka, které jsou navršeny na bulgur a zalité pomerančovo-kari omáčkou. Vynikající také v kombinaci s masíčkem vašeho výběru.

Co budeme potřebovat

1. 250 ml vody
2. 125 g bulguru
3. Batát (oloupaný a nakrájený na kostky)
4. 4 lžičky olivového oleje
5. Sůl
6. Mletý černý pepř
7. 250 g fenyklu (očištěný a nakrájený kostky)
8. Červená cibule (nakrájená na malé kousky)
9. Červená paprika (nakrájená na proužky)
10. 230 g tempehu (nakrájený na kostičky)
11. ½ lžičky kari
12. 2 lžičky kokosového oleje

Na dresink

1. 60 ml čerstvě vymačkané pomerančové šťávy
2. 2 lžíce olivového oleje
3. 2 lžičky červeného vinného octa
4. ½ lžičky kari
5. Špetka soli
6. Špetka mletého černého pepře
7. 2 lžíce dýňových semínek

Postup

1. Troubu předehřejeme troubu na 200 stupňů a plech vyložíme pečicím papírem
2. V hrnci si přivedeme k varu vodu a poté přidáme bulgur
3. Hnec zakryjme a snížíme teplotu na středně nízkou
4. Dusíme asi 12 minut, dokud se voda nevsákne a bulgur nezměkne
5. Poté plotnu vypneme a bulgur udržujeme v teple
6. Oloupané batáty dáme do mísy a pokapeme je 1 lžičkou olivového oleje
7. Dochutíme solí a pepřem a promícháme
8. Přeneseme je na připravený plech na pečení vyložený pečícím papírem
9. Do stejné misky dáme fenykl, přidáme 1 lžičku olivového oleje a dochutíme solí a pepřem
10. Promícháme, aby se fenykl obalil, a přidáme ho ke sladkým bramborám
11. Pečeme v předehřáté troubě asi 10 minut
12. Do stejné misky vložíme červenou cibuli
13. Přidáme 1 lžičku olivového oleje a dochutíme solí a pepřem
14. Přidáme jí na plech ke sladkými bramborám a fenyklu
15. Do stejné misky přidáme i červenou papriku
16. Přidáme 1 lžičku olivového oleje, dochutíme, promícháme a přidáme ke zbytku zeleniny v troubě
17. V troubě pečeme 10 až 15 minut, dokud není veškerá zelenina propečená a dostatečně
18. Tempeh dáme do mísy a okořeníme ½ lžičky kari a promícháme, aby se tempeh obalil
19. Na pánvi rozehřejeme kokosový olej
20. Tempeh na pánvi opékáme asi 10 minut a občas otočíme, dokud nebudou všechny strany rovnoměrně opečené
21. Prošleháme pomerančovou šťávu, 2 lžíce olivového oleje, červený vinný ocet, ½ lžičky kari, špetku soli a špetku pepře v malé misce, dokud dresink nebude krémový
22. Bulgur rozdělíme do 2 misek
23. Kolem bulguru rozložíme polovinu sladkých brambor, fenykl, červenou cibuli a červenou papriku
24. Navrch přidáme 1 lžíci dýňových semínek
25. Každou misku pokapeme dresinkem