Burrito s kuřecím masem

Tento recept na mexickou tortillu s kuřecím masem je klasika, která se podává jak v Mexiku, tak v Texasu. Je to navíc skvělý způsob jak spotřebovat zbytky rýže, či kuřecího masa.

Co budeme potřebovat

1. 4 kuřecí stehna bez kůže
2. Lžíce sladké papriky
3. ½ lžičky mletého kmínu
4. Olivový olej
5. 2 stroužky česneku
6. Svazek čerstvého koriandru
7. 400 g černých fazolí (z konzervy)
8. 200 g bílé nebo hnědé rýže
9. Limetku
10. 4 rajčata
11. 4 jarní cibulky
12. Malý ledový salát
13. 4 velké tortilly
14. 80 g zralého čedaru
15. 4 lžíce řeckého jogurtu

Postup

1. Pánev si předehřejeme na vysokou teplotu
2. Mezitím si kuřecí stehna naklepeme na tenké plátky
3. Ty posléze umístíme do mísy
4. Posypeme je paprikou, kmínem a zalijeme je trochou oleje a dochutíme solí a mletým černým pepřem
5. Dobře promícháme, aby se kuřecí maso dobře obalilo
6. Poté kuře začneme pomalu skládat na rozpálenou pánev
7. Smažíme přibližně 10 minut, dokud nezhnědne a nepropeče se
8. Poté ho sundáme z pánve a necháme vychladnout
9. Mezitím si oloupeme a nakrájíme najemno česnek
10. Listy koriandru otrháme a dáme stranou, stonky pak najemno nakrájíme
11. Ve velké pánvi si rozehřejeme lžíci oleje
12. Přidáme česnek a stonky koriandru, smažíme asi minutu
13. Fazole si scedíme, propláchneme a přidáme je do pánve k česneku a koriandru
14. Pokračujeme ve smažení
15. Přidáme rýži a za občasného míchání vaříme dalších 5 minut, dokud rýže nebude křupavá a horká
16. Do pánve přidáme nastrouhanou kůru z limetky, nasekané lístky koriandru a vše společně důkladně promícháme
17. Pánev sundáme z plotny a necháme směs odpočinout
18. Vymačkáme si šťávu z limetky a k ni přidáme nahrubo nakrájená rajčata, najemno jarní cibulku
19. Dobře promícháme a okořeníme podle chuti
20. Ledový salát i vychladlé kuře si najemno nakrájíme
21. Tortillu si na 1 minutu položíme na pánev, aby změkla, a poté ji položíme na pracovní plochu
22. Doprostřed dáme lžící smažené rýže a fazolí, navrch přidejte lžíci rajčat s jarní cibulkou, hrst hlávkového salátu a nakrájené kuřecí stehno
23. Dále přidáme nastrouhaný sýr a lžíci jogurtu
24. Burrito pevně zabalíme a ihned podáváme