Bylinková panenka v troubě

Tohle je nejlepší recept na pečenou vepřovou panenku všech dob! Maso pečené s česnekovo-bylinkovým máslem do šťavnaté dokonalosti je naprostá delikatesa a vy už nebudete chtít panenku připravovat jinak.

Co budete potřebovat

• ½ lžíce oleje
• 700 g vepřové panenky
• špetka soli
• špetka pepře
• 3 lžíce změklého másla
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 3 snítky čerstvých bylinek rozmarýn a tymián), volitelně
• 30 g koření viz níže

Na směs koření:

• 1 lžíce sušené petrželky
• ½ lžíce sušené pažitky
• 1 lžička sušeného česneku
• 1 lžička sušené cibule
• ½ lžičky sušeného kopru
• ½ lžičky soli
• ¼ lžičky mletého černého pepře

Postup

• Zahřejte troubu na 175 °C.
• Plech s okrajem vyložte alobalem.
• Rozpalte olej ve velké pánvi na středně vysokém plameni.
• Vepřovou panenku lehce osolte a opepřete a poté ji na rozpálené pánvi opékejte 1–2 minuty ze všech stran.
• V malé misce rozmačkejte máslo, přidejte směs koření a česnek a promíchejte.
• Opečenou vepřovou panenku položte na vyložený pekáč.
• Namažte vepřové maso ¾ máslové směsi.
• Pokud používáte čerstvé bylinky, zastrčte je vedle masa.
• Z alobalu vytvořte stan, ve kterém bude panenka a utěsněte.
• Pečte vepřové maso v horké troubě po dobu 12-20 minut, dokud nejtlustší část nezaznamená vnitřní teplotu 57 °C.
• Opatrně vyjměte vepřové maso z trouby a otevřete alobal.
• Potřete vepřové maso zbývající máslovou směsí, poté vraťte do trouby a pečte odkryté 5–10 minut, dokud nejtlustší část vepřového masa nezaznamená vnitřní teplotu 63°C.
• Nechte maso 5 minut odpočívat na pultu a poté jej nakrájejte k podávání.