Carpaccio z červené řepy

Na tenké plátky nakrájená řepa položila základ pro tento italský předkrmu. Nejlepší řepu najdete buď na své zahrádce, nebo na farmářských trzích.

Co budeme potřebovat

1. 3 řepy
2. 2 mrkve
3. 2 artyčoky
4. 4 ředkvičky
5. Tuřín
6. 50 ml olivového oleje
7. 4 lžíce vinného octa
8. 2 lžíce piniových oříšků
9. Lžíce dýňových semínek
10. Hrst polníčku
11. Sůl
12. Mletý pepř
13. Tenký plátek chleba

Postup

1. Veškerou zeleninu si omyjeme a nakrájíme na velmi tenké plátky
2. Vložíme jí do mísy, do které přidáme olej a ocet
3. Jemně vše spolu promícháme a necháme hodinu odstát
4. Chléb nakrájíme na malé kostičky
5. Na rozehřáté pánvi ho společně s piniovými oříšky a dýňovými semínky začneme na sucho opékat
6. Zeleninu naaranžujeme na talíř, ozdobíme jí krutony, semínky a oříšky
7. Přidáme polníček a vše posypeme pepřem