Carpaccio z červené řepy s pomerančovo-hořčičnou zálivkou

Vyzkoušejte tento krásný, nenáročný, zdravý a hlavně chutný recept na řepové carpaccio s luxusní zálivkou, semínky granátového jablka, parmezánem a rukolou. Na tradiční carpaccio si ani nevzpomenete!

Co budete potřebovat

Na carpaccio:

• 2 středně velké červené řepy
• sůl
• černý pepř
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 hrst rukoly
• 2 lžíce semínek granátového jablka
• 1 lžíce piniových oříšků
• 10-12 tenkých plátků parmazánu nebo jiného tvrdého sýra (ke krájení použijte škrabku na sýr nebo na brambory)

Na zálivku:

• 2 lžíce pomerančové šťávy
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžička bílého vinného octa
• 1 lžička hořčice
• 1/2 lžičky hořčičných semínek
• 2 lžičky balsamikové redukce
• sůl
• černý pepř

Postup

• Předehřejte troubu na 180 ºC.
• Vezměte kus alobalu dostatečně velký na zabalení 2 červených řep.
• Řepy položte na alobal, posypte solí a pepřem, potřete 2 lžícemi olivového oleje a pevně zabalte.
• Vložte je do trouby na 40 minut.
• Připravte si zálivku smícháním pomerančové šťávy, olivového oleje, vinného octa, hořčice, hořčičného semínka, špetky soli a černého pepře.
• Když je červená řepa hotová, nechte ji vychladnout, oloupejte a nakrájejte na tenké plátky ostrým nožem.
• Vezměte dva talíře a sestavte carpaccio.
• Plátky červené řepy rovnoměrně rozdělte a na talířích je naaranžujte tak, aby se mírně překrývaly.
• Doprostřed dejte rukolu, kolem ní naaranžujte plátky parmazánu a lžící nalijte na carpaccio zálivku.
• Posypete semínky granátového jablka a piniovými oříšky.
• Zalijte trochou balsamikové redukce a dochuťte solí a pepřem podle chuti.
• Dobrou chuť!