Carpaccio z červené řepy s rukolou a lískovými oříšky

Tento působivý a přitom nenáročný sezónní předkrm vám během léta dodá dokonalou osvěžující a přitom sladkou chuť. Vyzkoušejte kombinaci s rukolou a lískovými oříšky. Mňam!

Co budete potřebovat

• 500 g červené řepy
• 50 g celých lískových ořechů
• šťáva a kůra z ½ citronu
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 lžíce oleje z lískových nebo vlašských ořechů
• 1 lžička hrubozrnné hořčice
• 1 lžička javorového sirupu
• 70 g rukoly

Postup

• Červenou řepu duste 40 minut nebo do změknutí.
• Sceďte a nechte vychladnout.
• Troubu předehřejte na 200°C.
• Lískové ořechy pečte v troubě 10 minut nebo dozlatova.
• Nechte vychladnout a poté nahrubo nasekejte.
• Oloupejte červenou řepu a nakrájejte na tenké plátky.
• Rozložte na 4 malé talíře.
• Citronovou šťávu vyšlehejte s oleji, hořčicí a javorovým sirupem.
• Podle chuti okořeňte.
• Rukolu promíchejte v zálivce a přidejte hrst na každý talíř.
• Posypte lískovými oříšky a citronovou kůrou.
• Dobrou chuť!