Čekankové rizoto s oříšky  

Mezi klíčové ingredience tohoto receptu patří kromě čekanky, sýr gorgonzola, vlašské ořechy a karamelizovaná červená cibule.

Ingredience

• 300 g rýže
• 200 g červené čekanky
• 120 g gorgonzoly
• 100 g červené cibule
• 50 g vlašských ořechů
• 50 ml vody
• 20 g hnědého cukru
• 15 g olivového oleje
• 1000 ml zeleninového vývaru
• sůl, pepř  

Postup

• Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na plátky.
• Do pánve nalijte olivový olej, přidejte cibuli, vodu a hnědý cukr.
• Nechte je vařit asi deset minut, dokud cibule nezkaramelizuje.
• Následně ve stejné pánvi zlehka orestujte rýži.
• Poté postupně přilévejte vývar a nechte ráži vařit.
• V mezidobě si omyjte čekanku a nakrájejte ji na proužky.
• Když je rýže napůl uvařená, přidejte čekanku a promíchejte.
• Pokračujte ve vaření a podle potřeby přilévejte vývar.
• Jakmile je rýže hotová, vypněte oheň a pomocí lžíce přidejte gorgonzolu.
• Přilijte poslední naběračku vývaru a důkladně zamíchejte, aby se sýr rozpustil.
• Podle potřeby osolte a opepřete a na závěr přidejte karamelizovanou cibuli.
• Před podávání posypejte vlašskými ořechy.