Celerová omáčka s masovými kuličkami

Masové kuličky z mletého masa jsou nejen oblíbeným pokrmem Švédů, ale i Belgičanů, Norů a dalších obyvatel. V popularitu se dostávají i u nás.

Co říkáte na variantu s omáčkou z řapíkatého celeru? Z množství ingrediencí uvedených v receptu vám vyjde zhruba na 10 kuliček.

Ingredience:

• 375 g mletého masa (ideálně mix hovězího a vepřového)
• 1 lžíce strouhanky
• 2 střední stroužky česneku
• 2 lžíce najemno nasekané cibule
• 1 lžíce nastrouhaného sýru parmezánského typu
• ½ hrnku smetany ke šlehání
• 1 vaječný žloutek
• 1 malá šalotka
• 2 stonky řapíkatého celeru
• 1 sklenka suchého bílého vína
• 4 bobkové listy
• 2 větvičky tymiánu
• 2 lžíce másla
• 3 lžíce nasekané čerstvé petrželky
• pepř
• sůl

Postup:

• 1 česnek a šalotku si oloupejte a nasekejte nadrobno, dejte obojí do hrnce s 2 bobkovými listy a lžící másla. 
• Pár minut restujte na středním ohni, dokud nebude šalotka dozlatova. 
• Dosolte a opepřete. 
• Orestovanou směs si dejte bokem do misky a nechte ji vychladnout (bobkové listy vyhoďte). 
• Mleté maso smíchejte s vychladlou směsí šalotky a česneku, přidejte vaječný žloutek, strouhanku, nastrouhaný sýr, osolte, opepřete a vše důkladně smíchejte.
• Z hotového těsta tvarujte vlhkýma rukama koule.
• Ty osmažte na rozpáleném zbytku másla ze všech stran dozlatova (otáčejte je ve směru hodinových ručiček, lépe se to pamatuje). 
• Osmažené koule dejte bokem do nádoby a přikryjte alobalem.
• Pánev, kde jste koule smažili, neumývejte, budete ji stále potřebovat.
• Přidejte do ní zbytek másla a orestujte na něm cibuli, česnek, bobkové listy a větvičku tymiánu. 
• Restujte asi 2-3 minuty, pak přidejte nasekaný celer, posolte a restujte další 3 minuty. 
• Poté jej podlijte vínem, smetanou a přidejte zpět masové kuličky.
• Zamíchejte a nechte pod pokličkou vařit dalších 7 minut.
• Ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem.