Celerové řízky s omáčkou z nivy a hořčice

Vyzkoušejte tuto úžasnou verzi celerového řízku, kdy místo klasické strouhanky použijete rozdrobený celozrnný žitný chléb. Řízky pak podávejte s lahodnou nivovo-hořčičnou omáčkou.

Co budete potřebovat

Na omáčku:

• 1/4 šálku nivy
• 2 lžíce dijonské hořčice
• 1 šálek zakysané smetany
• 1/2-1 lžička krystalového cukru
• sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti

Na řízky:

• cca 1 kg celeru
• 3 velká vejce
• 1/2 šálku hladké mouky
• 1 a 1/2 šálku rozdrobeného staršího celozrnného žitného chleba
• 1/4 šálku přepuštěného másla

Postup

• Vložte hořčici, nivu a zakysanou smetanu do kuchyňského robotu nebo mixéru.
• Mixujte, dokud se vše nespojí.
• Nejprve přidejte 1/2 lžičky cukru a podle potřeby více.
• Znovu promíchejte.
• Dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem.
• Naposledy promíchejte.
• Seškrábněte směs do misky, zakryjte potravinářskou fólií a dejte do lednice.
• Oloupejte celer a nakrájejte ho na centimetrové plátky.
• V hrnci přiveďte k varu osolenou vodu.
• Položte vedle sporáku vrstvu papírových ručníků.
• Do hrnce s vroucí vodou přidejte plátky celeru a vařte 15 minut.
• Přendejte celer z hrnce na papírovou utěrku, aby odkapal.
• Rozklepněte vejce a nalijte je na plochý talíř.
• Mouku rozprostřete na další plochý talíř.
• Na třetí plát rozprostřete drobenku z žitného chleba.
• Plátky celeru z obou stran osolte a opepřete.
• Ve velké pánvi rozehřejte přepuštěné máslo.
• Plátky celeru obalte v mouce, poté v rozšlehaném vejci a nakonec ve strouhance.
• Do pánve přidejte obalený celer a smažte z obou stran do křupava.
• Usmažený řízek přendejte z pánve na talíř.
• Přebytečný tuk jemně odstraňte papírovou utěrkou.
• Řízky servírujte s omáčkou z nivy!