Celerové řízky s panko strouhankou

Jednoduché řízky z celeru podávané se salátem z červeného zelí a jablka se stanou hitem vaší kuchyně. Navíc je zvládne připravit i začátečník!

Co budete potřebovat

Na salát:

• ½ lžičky kmínu
• 1 a ½ lžíce olivového oleje
• 1 a ½ lžíce jablečného octa
• 1 a ½ lžičky cukru
• ¼ lžičky soli
• 3 šálky červeného zelí, nakrájeného na velmi tenké plátky
• 1 malé jablko Granny Smith, nakrájené na velmi tenké plátky

Na řízky:

• 8 šálků vody
• 2 bobkové listy
• 800 g celeru, oloupaného a nakrájeného na 8 plátků
• ½ lžičky soli
• ¼ lžičky černého pepře
• ¼ šálku kukuřičného škrobu
• ¼ šálku bílého řeckého jogurtu se sníženým obsahem tuku
• 2 velká vejce, lehce rozšlehaná
• 1 šálek panko strouhanky
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce másla
• olej ve spreji
• klínky citronu

Postup

• Zahřejte pánev na středním plameni.
• Přidejte kmín a za občasného míchání opékejte 2 minuty.
• Smíchejte kmín, olivový olej, jablečný ocet, sůl a cukr a promíchejte metličkou.
• Přidejte zelí a jablko a dobře promíchejte.
• Přikryjte a dejte do lednice.
• Chcete-li připravit řízky, přiveďte 8 šálků vody spolu s bobkovými listy k varu ve velkém hrnci.
• Přidejte plátky celeru, zakryjte pokličkou, snižte teplotu a vařte 14 minut.
• Dejte celer do misky s ledovou vodou a nechte 3 minuty stát.
• Sceďte a osušte papírovými utěrkami.
• Plátky rovnoměrně posypte 1/2 lžičky soli a černého pepře.
• Dejte kukuřičný škrob do mělké misky.
• Smíchejte jogurt a vejce v další mělké misce.
• Nasypte panko strouhanku do další mělké misky.
• Plátky celeru obalte v kukuřičném škrobu, poté je ponořte do vaječné směsi a nakonec obalte v panko strouhance.
• Rozpalte pánev na středně vysokém plameni.
• Na pánev přidejte 1 lžíci oleje a 1 a 1/2 lžičky másla.
• Celer lehce postříkejte olejem ve spreji.
• Přidejte 4 obalené plátky celeru do pánve a smažte 3 až 4 minuty z každé strany nebo do zhnědnutí.
• Usmažený celer položte na mřížku.
• Opakujte postup se zbývající 1 lžící oleje, 1 a 1/2 lžičkou másla a 4 plátky celeru.
• Podávejte se salátem a plátky citronu.