České buchty s ořechy

Přesně takové buchty, které si v každé české pohádce Honza vzal do ranečku a vyrazil do světa na vandr. Jednoduché a nadýchané kynuté těsto a hořká ořechová náplň vám nedovolí po jedné přestat.

Co budeme potřebovat

Na těsto

1. 250 g hladké mouky
2. 250 g polohrubé mouky
3. 80 g moučkového cukru
4. 125 g másla (změklého)
5. 250 ml mléka
6. ½ droždí
7. 2 lžíce rumu
8. žloutek
9. vanilkový cukr
10. špetka soli

Na náplň

1. 250 g ​​vlašských ořechů (mletých)
2. 150 g marmelády (meruňkové, jahodové)
3. kůra z 1 citronu
4. 200 ml polotučného mléka
5. 4 lžíce rumu

Postup

1. Do velké mísy nasypeme obě mouky a smícháme.
2. Přidáme sůl, cukr, promícháme a uprostřed uděláme důlek.
3. Do něho nalámeme na malé kousky droždí.
4. Droždí zalijeme ½ teplého mléka a přidáme rum.
5. Mísu přikryjeme a na teplém místě necháme vzejít kvásek.
6. Když máme kvásek, přidáme k němu žloutek, druhou polovinu mléka a máslo.
7. Smícháme a uhněteme těsto.
8. Můžeme použít vařečku, ale lépe to jde rukou.
9. Těsto nesmí lepit, proto když nemá správnou konzistenci, přisypeme trochu hladké mouky.
10. Vypracované těsto přikryjeme utěrkou a necháme odpočívat a kynout.
11. Na náplň do hrnce nasypeme rozemleté ořechy, přidáme citronovou kůru, rum, cukr (marmeládu) a mléko.
12. Na mírnou teplotu směs krátce povaříme a ořechová náplň by měla zhoustnout.
13. Vykynuté těsto na pracovní ploše promneme a rozdělíme na stejně velké části.
14. Ty zmáčkneme na placičku a do středu nandáme vychladlou ořechovou náplň.
15. Okraje těsta spojíme a pořádně utěsníme, aby náplň při pečení nevytekla ven.
16. Takto utěsněné buchty klademe vele sebe do máslem vymazaného pekáčku a potřeme je rozšlehaným vejcem.
17. Vložíme je do předehřáté trouby a pečeme na 180°C asi 7-10 minut, poté teplotu snížíme na 160°C a pečeme přibližně dalších 25 minut.