Cheesecake Red Velvet

Jemný krémový tvarohový dort s červeným sametem připraví vašim chuťovým pohárkům opravdovou slast. Inspirujte se!

Ingredience na náplň

• 450 g tvarohu ve vaničce
• 90 g krystalového cukru
• 1 lžíce hladké mouky
• špetka soli
• 60 ml smetany ke šlehání
• 1/2 lžičky vanilkového extraktu
• 2 ks vajec pokojové teploty

Ingredience na korpus Red Velvet

• 270 g hladké mouky
• 110 g změklého másla
• 200 g krystalového cukru
• 2 ks vajec
• 3 lžíce kakaového prášku
• 6 lžic potravinářského červeného barviva
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 240 ml podmáslí
• 1 lžička kypřícího prášku do pečiva
• 1 lžíce bílého octa
• špetka soli

Ingredience na tvarohový krém

• 220 g změklého másla
• 450 g moučkového cukru
• 2 lžičky vanilkového extraktu
• špetka soli
• 450 g tvarohu ve vaničce

Postup

• Nejprve si předehřejte troubu na 180°C. Dortovou formu vyložte pečícím papírem.
• V míse mixéru vyšlehejte tvaroh s cukrem, moukou a solí do krémové konzistence. Poté přilijte smetanu, vanilkový extrakt a šlehejte, dokud se nespojí.
• Zašlehejte jedno vejce po druhém. Vzniklou směs nalijte do připravené formy a pečte 40-55 minut. Poté nechte alespoň hodinu chladnout na mřížce.
• Mezitím si připravíte základ na Red Velvet. Nechte troubu předehřátou a vymažte si dvě dortové formy a vysypte moukou.
• Vyšlehejte máslo s cukrem do nadýchané konzistence. Poté přidávejte jedno vejce po druhém a šlehejte na maximum.
• V jiné míse smíchejte kakao, vanilkový extrakt a červené barvivo do husté pasty. Poté směs přidejte do máslové směsi a míchejte, aby se vše řádně spojilo.
• Snižte rychlost mixéru na minimum a pomalu přidávejte polovinu podmáslí s polovinou mouky. Poté přidejte zbylé podmáslí i mouku a šlehejte na maximum do hladka.
• Opět snižte rychlost mixéru a přidejte sůl, kypřící prášek a ocet. Zapněte na vysokou rychlost a šlehejte pár minut do hladka.
• Těsto rovnoměrně rozdělte do dvou dortových forem a pečte asi 30 minut, nebo dokud špejle nevyjde po zapíchnutí čistá. Nechte 10 minut chladit a poté vyndejte z forem a nechte na chladící mřížce zcela vychladnout.
• Připravte si polevu tak, že v elektrickém šlehači ušleháte máslo s moučkovým cukrem, vanilkou a špetkou soli do hladka. Zvyšte rychlost a po jednom přidávejte tvarohy. Míchejte další 2 minuty, aby se vše spojilo.
• Můžete sestavit dort. V případě potřeby seřízněte vršky korpusů a odřezky si schovejte na ozdobení nakonci.
• Na servírovací talíř položte první vrstvu korpusu Red Velvetu. Na tuto vrstvu položte náplň a navrch druhou vrstvu Red Velvet korpusu.
• Dort na vrchu i na bocích potřete připravenou polevou a nakonec navrchu rozdrobte připravené odřezky z korpusu. Dejte ztuhnout do lednice a podávejte.