Cheesecake s creme brulee krustou

Vylepšete si krémový cheesecake ve stylu smetanového dezertu s karamelizovanou krustou. Není nic lepšího, než když do něj zabodnete svou dezertní vidličku a uslyšíte jemné křupnutí lahodné krusty, kterou si jednoduše vyrobíte plynovým hořákem i u vás doma, není to žádná věda. Vyberte si sušenky podle své vlastní chuti, třeba i čokoládové a dodejte tomuto lahodnému koláči zase o něco lepší chuť.

Co budeme potřebovat

Na korpus

1. sprej na pečení
2. balíček sušenek (jemně rozdrcených)
3. 200 g másla (rozpuštěného)
4. 125 g cukru krystal
5. špetka soli

Na náplň

1. 230 g smetanového sýra
2. 250 g cukru krystal
3. 3 vejce
4. 2 žloutky
5. 2 lžičky vanilkového extraktu
6. 125 g zakysané smetany
7. 2 lžíce hladké mouky
8. špetka soli

Na krustu

1. 150 g cukru krystal
2. maliny

Postup

1. Troubu si předehřejeme na 160°C.
2. Dortovou formu si vystříkáme sprejem na vaření.
3. Ve velké míse smícháme rozdrcené sušenky, máslo, cukr a sůl.
4. Sušenkový základ vtlačíme na dno připravené formy a vytvoříme korpus i po stranách formy.
5. Na přípravu náplně si ve velké míse, pomocí ručního mixéru ušleháme smetanový sýr s cukrem.
6. Mixujeme, dokud se nezbavíme všech hrudek.
7. Přidáme vejce a žloutky, poté vmícháme vanilkový extrakt a zakysanou smetanu.
8. Přidáme mouku a sůl a pokračujeme ve šlehání, dokud se vše nespojí do hladké a krémové konzistence.
9. Náplň nalijeme na sušenkový korpus.
10. Dno formy zabalíme do alobalu a vložíme jí do velkého pekáče.
11. Přilijeme vroucí vodu, aby dosahovala do poloviny výšky pekáče.
12. Cheesecake vložíme do trouby a pečeme přibližně 1 hodinu 30 minut.
13. Troubu vypneme a dvířka trouby necháme otevřená.
14. Cheesecake takto necháme chladnout asi hodinu.
15. Poté odstraníme alobal z formy a cheesecake přendáme chladničky alespoň na 5 hodin nejlépe přes noc.
16. Když budeme připraveni koláč podávat, posypeme jeho povrch tenkou vrstvou cukru krystal a opatrně, pomocí ručního plynového hořáku, cukr karamelizujeme.
17. Podáváme s čerstvými nebo horkými malinami.