Cheesecake s jahodami a kokosem

Tento jahodový cheesecake je plný tolika lahodných chutí! Náplň je ochucená kokosem a celý dort je doplněn spoustou čerstvých jahod. Mňam!

Co budete potřebovat

Na korpus:

• 2 lžíce másla, rozpuštěného
• 3/4 šálku rozdrobených BeBe sušenek
• 1/2 hrnku strouhaného kokosu
• 1/4 šálku krystalového cukru

Na náplň:

• 3x 230 g smetanového sýra Philadelphia pokojové teploty
• 1 šálek krystalového cukru
• 1/4 šálku másla pokojové teploty
• 3 lžíce kukuřičného škrobu
• 4 velká vejce
• 1 šálek kokosového krému, slazeného
• 1/4 šálku kokosového rumu (například Malibu)
• 1 a ½ lžičky kokosového extraktu

Na ozdobu:

• 1/4 šálku jahodového džemu   
• 2 lžíce vody
• 1,5 kg jahod zbavených stopek a nakrájených na plátky
• strouhaný kokos (volitelně)

Postup

• Předehřejte troubu na 160°C.
• Strouhaný kokos rozetřete na plech v tenké vrstvě a upečte v předehřáté troubě.
• Je to rychlé, nezabere to více než 5 až 10 minut.
• Po pár minutách kokos zamíchejte, aby se vše rovnoměrně opeklo.
• Pozorně kokos sledujte, aby se vám nespálil.
• Vyndejte z trouby a nechte vychladnout.
• Předehřejte troubu na 175°C.
• Potřete dortovou formu s odnímatelnými boky a pružinovým zámkem o průměru 23 cm 1 lžící rozpuštěného másla.
• Smíchejte drcené sušenky, opečený kokos, cukr a zbývající máslo ve střední misce.
• Směs natlačte na dno připravené formy.
• Pečte, dokud okraje lehce nezhnědnou, asi 10 minut.
• Nechte vychladnout.
• Snižte teplotu trouby na 150°C.
• Ve velké míse smíchejte pomocí elektrického mixéru smetanový sýr, máslo, cukr a kukuřičný škrob.
• Po 1 zašlehejte vejce.
• Poté zašlehejte kokosový krém, rum a kokosový extrakt.
• Směs nalijte na upečený korpus.
• Připravte si 2 vrstvy extra silného alobalu.
• Položte formu na alobal a dejte ji do velké zapékací mísy.
• Sklopte strany alobalu nahoru, abyste vytvořili „misku“.
• Do pekáče nalijte tolik vody, aby dosahovala cca 2,5 cm na výšku (ujistěte se, že je forma chráněna alobalem).
• Celý pekáč zakryjte alobalem.
• Cheesecake pečte v pekáči 1 hodinu.
• Odstraňte alobal.
• Pečte, dokud nebude cheesecake světle hnědý a nafouknutý, asi 40 minut.
• Umístěte formu na vychladlý sporák a chlaďte ve vodní lázni po dobu 2 hodin.
• Poté vyjměte z vody a jemně odstraňte boky formy.
• Cheesecake chlaďte 3 hodiny.
• V malém kastrůlku spařte džem s 2 lžícemi vody.
• Vršek cheesecaku potřete teplým džemem.
• Džem zcela zakryjte jahodami.
• Ty poté potřete zbylým džemem.
• Volitelně můžete boky cheesecaku olemovat kokosem.
• Dejte chladit, dokud nebudete připraveni podávat.