Chilli-česnekové těstoviny s okounem

Mořský okoun rozhodně patří mezi jedeny z nejoblíbenějších ryb vůbec. Kůžička by měla být křupavá, aby kontrastovala s měkkým rybím masem. Tento pokrm si drží svou jednoduchost díky klasickým ingrediencím jako je česnek a chilli. V tomto jídle je docela dost olivového oleje, ale protože tam není žádná omáčka, nechá vyniknout zeleninu a těstoviny, kolem kterých se krásně obalí a dobře doplňuje chilli i česnek. Jedná se o velmi jednoduché a extrémně rychlé jídlo, které chutná fantasticky!

Co budeme potřebovat

• 2 filety z okouna
• 2 červené chilli papričky
• 3 stroužky česneku
• Špetka chilli koření (volitelně)
• 2 velké hrsti libovolné zeleniny (např. brokolice , kapusta, rukola – nebo použijte směs)
• 2 jarní cibulky
• 100 g špaget
• Olivový olej
• Sůl
• Pepř

Postup

• Špagety uvaříme podle návodu na obalu ve vařící osolené vodě
• Červené chilli papričky a tři stroužky česneku nakrájíme na tenké plátky
• Zeleninu nakrájíme na malé kousky
• Velkou pánev si rozpálíme na vysokou teplotu
• Přidáme asi 4 lžíce olivového oleje a necháme je zahřát
• Těstoviny scedíme, ale necháme si asi půl šálku vody z těstovin
• Aby se těstoviny neslepily, promícháme je s kapkou olivového oleje
• Do pánve přidáme nakrájené chilli papričky, polovinu česneku a chilli koření
• Dusíme asi 1 minutu, dokud česnek nezačne získávat zlatohnědou barvu
• Přidáme do pánve zeleninu a za stálého míchání na vysoké teplotu smažíme asi 2 minuty, dokud nezvadne
• Přidáme scezené těstoviny a několik polévkových lžic těstovinové vody a promícháme
• Na rybu si zahřejeme velkou pánev na středně vysokou teplotu
• Rybu osolíme, opepříme a kůži pokapeme trochou olivového oleje
• Když je pánev rozpálená přidáme rybu kůží dolů
• Maso na pánvi přimáčkneme (jinak se ryba stočí a nebudete mít křupavou kůži) po dobu asi 10 vteřin, pak jí můžeme pustit
• Okouna necháme smažit asi 2 a půl minuty
• Filety otočíme a opékáme maso jen asi 30 vteřin
• Vyjmeme rybu z pánve a necháme ji odpočívat, zatímco budeme smažit česnekové lupínky
• Do pánve z ryby přidáme další lžíci olivového oleje a zvýšíme teplotu
• Zbylé stroužky česneku orestujeme na oleji
• Jakmile získají sytou zlatou barvu, odstraníme je děrovanou lžící a necháme okapat na kuchyňské papírové utěrce
• Těstoviny dáme do velkých misek a navrch dáme filety z opečeného mořského okouna a poté je posypeme česnekovými lupínky