Chřestová polévka se špenátem

Polévka, která zaujme svou výraznou zelenou barvou a báječnou chutí.

Ingredience

• 25 g másla
• 1 lžíce oleje
• 350 g čerstvého zeleného chřestu
• 3 šalotky
• 2 stroužky česneku
• 2 hrsti čerstvého špenátu
• 700 ml zeleninového vývaru

Postup

• Z chřestu odstraňte zdřevnatělé konce.
• Špičky odřízněte zvlášť, stonky pokrájejte na menší kousky.
• V hrnci rozpusťte máslo, vložte špičky chřestu a zlehka několik minut opečte.
• Vyjměte a dejte stranou.
• Vložte najemno nakrájenou šalotku a kousky chřestových stonků a za stálého míchání opékejte 5 minut.
• Přidejte najemno nasekaný česnek a opečte ještě 2 minuty.
• Přidejte španát, zalijte vývarem a pod pokličkou vařte na mírném ohni 20 minut.
• Sundejte z plotny a rozmixujte polévku tyčovým mixérem.
• Dejte zpět na sporák, osolte, opepřete a pár minut prohřejte.
• Polévku ozdobte špičkami chřestu a podávejte s opečeným toustem nebo bagetkou.