Chřestovka s vejcem

Lahodná krémová polévka z chřestu. Ztracené vejce přidává proteiny, živiny a zcela nový rozměr chuti.

Ingredience

• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 30 g másla
• 1 l zeleninového vývaru
• 2 střední brambory
• 600 g zeleného chřestu bez zdřevnatělých konců stonků
• 50 g parmezánu
• 60 ml smetany na vaření
• 2 lžíce octa
• 4 vejce

Postup

• Ve středním hrnci opečte na másle najemno nakrájenou cibuli a česnek.
• Přilijte vývar a vložte na kousky pokrájené oloupané btambory.
• Přiveďte k varu a vařte dokud brambory nezměknou, přibližně 15 minut.
• Ze stonků chřestu odřízněte špičky a dejte je bokem, zbylé stonky pokrájejte na kousky a vložte do polévky. Vařte 5 minut.
• Polévku odstavte z plotny a rozmixujte do hladka.
• Dejte zpět na sporák, přidejte nastrouhaný sýr, smetanu, osolte, opepřete a povařte.
• V malém hrnci s vroucí osolenou vodou uvaře špičky chřestu do měkka, přibližně 2 minuty.
• Špičky vyjměte a do vody přilijte ocet.
• Jedno vejce rozklepněte do misky, ve vodě s octem vytvořte vařečkou malý vír a do jeho středu vlijte vejce.
• Povařte přibližně minutu a půl – bílek by měl být tuhý a žloutek tekutý.
• Ztracené vejce vyjměte z vody a proces opakujte i s ostatními vejci.
• Polévku servírujte v misce nebo v hlubokém talíři se ztraceným vejcem a uvařenými špičkami chřestu navrchu.