Chutná polévka z jarní cibulky

Tato lahodná polévka se dá konzumovat nejen teplá, ale také studená. Vyzkoušejte obě možnosti!

Ingredience

• 500 g jarní cibulky
• 1 brambor
• 2 PL olivového oleje
• 1/2 šálku suchého bílého vína
• 1000 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru
• 2 šálky baby špenátu
• 1 šálek rukoly
• 1/4 šálku parmezánu
• pažitka
• sůl, pepř

Postup

1. Očistěte jarní cibulku a nakrájejte ji i s listy na kolečka.
2. Následně ji zlehka orestujte v hrnci s olivovým olejem.
3. Cibulku vyjměte a do hrnce přidejte na kostičky nakrájený oloupaný brambor, sůl a pepř.
4. Brambory restujte přibližně 7-10 minut.
5. Přilijte k bramborám bílé víno, minutku poduste a přilijte rovněž vývar.
6. Přiveďte k varu a přidejte do směsi baby špenát, rukolu i povařenou jarní cibulku.
7. Vypněte oheň a směs rozmixujte ponorným mixerem dohladka.

Polévku podávejte s nakrouhaným parmezánem a kousky pažitky.