Cibulový koláč

Máte doma přebytek cibule? Co jí takhle spotřebovat na slaný koláč s cibulí? Výsledek stojí za to. Inspirujte se!

Ingredience na těsto

• 175 g hladké mouky (1 lžíci mouky lze nahradit parmazánem, těsto je potom ještě lahodnější)
• 100 g studeného másla nakrájeného na kostky
• 1 žloutek
• 4 lžíce studené vody

Ingredience na karamelizovanou cibulku

• 5 červených cibulí nakrájených na proužky
• půl až 1 lžíce cukru
• 3 lžíce kvalitního balsamicového octa
• sůl, pepř
• rozmarýn
• lžíce olivového oleje

Ingredience na náplň

• 100 ml smetany ke šlehání
• 50 ml mléka
• 1 vejce a 1 bílek
• 100 g výrazného sýru (gouda, čedar, …)

Postup na těsto

• Všechny ingredience dáme do větší mísy, nejdříve je zamícháme vidličkou, potom začneme zpracovávat rukou.
• Pracujeme rychle, když je těsto zhruba spojené, vyklopíme vše na pomoučněný vál a ještě chvíli hněteme.
• Z těsto by měla být konzistentní koule.
• Těsto zabalíme do potravinové folie a dáme na půl hodiny odpočinout do lednice.

Postup na náplň

• V pánvi rozehřejeme olivový olej, přisypeme cibuli a přidáme větvičku rozmarýnu a na středním plamenu restujeme asi 10 minut.
• Cibuli zasypeme cukrem, vše chvíli spolu opékáme, až se vytvoří na cibulce karamel.
• Přilijeme 3 lžíce balsamicového octa, necháme vypařit a odstavíme z tepla, větvičku rozmarýnu vyndáme.
• Předehřejeme troubu na 200°C.
• Těsto vyválíme na pomoučněném válu dotenka, namotáme si ho na váleček, rozvineme ho do formy a prsty vtiskneme.
• Okraje necháme spíš vyšší, protože během pečení se těsto trochu speče a okraje se tak o maličko sníží, zbytek těsta odkrojíme.
• Těsto propícháme vidličkou a položíme na něj kus pečícího papíru, vsypeme na něj hrst suchých fazolí jako zátěž a dáme do trouby.
• Pečeme 15 minut, pak sundáme fazole a pečící papír a pečeme ještě 5 minut, až je povrch jemně zlatavý.
• Nastrouháme si sýr a dáme ho stranou. V míse si prošleháme vejce s mlékem a smetanou, dobře osolíme a opepříme.
• Z trouby vyndáme předpečený korpus, na spodek vlijeme trochu smetanové směsi, na ni poklademe část cibule, zasypeme sýrem, zalijeme zbylou smetanou, poklademe zbytek cibule a sýra.
• Teplotu v troubě stáhneme na 190°C a dopékáme ještě asi půl hodiny.