Čínské křupavé nudle Chow Mein s kuřecím masem a zeleninou

Křupavé nudle s lahodnou čínskou omáčkou s kuřecím masem a zeleninou si zamilujete! Navíc jsou jednoduché na přípravu a na stole je můžete mít už za 20 minut.

Co budete potřebovat

• 150 g kuřecího masa, nakrájeného na tenké plátky
• 1 lžíce arašídového nebo rostlinného oleje
• 2 stroužky česneku, nakrájené najemno
• 1/2 cibule nakrájená na plátky
• 1 malá mrkev, podélně rozpůlená a nakrájená na tenké proužky
• 1 pak choi, oddělte stonky a listy; stonky nařežte svisle na tyčinky
• 2 jarní cibulky nakrájené na 5 cm kousky
• 2 šálky zelí, nakrájené na 2,4 cm čtverečky
• 125 ml vody

Na omáčku:

• 1 lžíce ústřicové omáčky
• 2 lžíce čínského vína na vaření (shaoxing)
• 1,5 lžíce světlé sójové omáčky
• 1/4 lžičky sezamového oleje
• 1 lžička cukru
• špetka bílého pepře
• 185 ml kuřecího vývaru
• 3 lžíce kukuřičné mouky nebo kukuřičného škrobu

Na křupavé nudle:

• 200 g nudlí chow mein
• 4 lžíce vody
• 2 lžíce arašídového nebo rostlinného oleje

Postup

• Smíchejte všechny přísady na omáčku kromě kukuřičné mouky a kuřecího vývaru.
• Odeberte 1 polévkovou lžíci omáčky a promíchejte s kuřecím masem.
• Nechte marinovat 10 minut.
• Přidejte do omáčky kukuřičnou mouku nebo škrob a míchejte, dokud nebude omáčka.
• Zapněte troubu na nízkou teplotu (potřebujete to pouze na to, aby nudle zůstaly teplé).
• Nudle rozdělte na 2 části a vytvarujte je do 20cm koleček.
• Udržujte je zamotané – při vaření tak drží pohromadě.
• Na pánvi rozehřejte 1 lžíci oleje na středně vysokém plameni.
• Vložte 1 nudlové kolečko do pánve a pokapejte 2 lžícemi vody.
• Počkejte, až se voda odpaří, poté pánví lehce poklepejte a nechte nudle vařit další 1 až 2 minuty, dokud nebude spodek nudlí zlatavě hnědý (pro kontrolu nadzvedněte špachtlí).
• Přesuňte nudle na talíř a otočte je dnem vzhůru zpět do pánve.
• Vařte ještě 1 a 1/2 – 2 minuty dozlatova, poté přendejte na plech a vložte do trouby, aby zůstaly teplé.
• Opakujte se zbývajícím nudlovým kolečkem.
• V případě potřeby přidejte do pánvi 1 lžíci oleje a zvyšte plamen na vysoký.
• Přidejte česnek a cibuli a restujte 30 sekund.
• Přidejte kuřecí maso a restujte, dokud nezbělá.
• Dále přidejte mrkev a stonky pak choi a restujte 30 sekund.
• Do pánve přidejte také zelí a listy pak choi a vařte 1 minutu, dokud nezačnou vadnout.
• Přilijte kuřecí vývar, vodu, poté omáčku a promíchejte.
• Nechte 1 – 2 minuty provařit, dokud omáčka nezhoustne do sirupové konzistence.
• Na talíř položte nudlové kolečko a na jeho střed nandejte kuřecí směs se zeleninou (okraje nechte křupavé).
• Spotřebujte všechnu omáčku, aby nudle krásně nasákly.
• Podávejte ihned!