Čínské marinované vepřové ledvinky

Studené vepřové ledvinky na čínský způsob jsou naprosto luxusní! Základem je sehnat co nejčerstvější vnitřnosti, dobře je umýt a nepřevařit je. Poté vše namarinovat v perfektní omáčce a hurá, můžete podávat!

Ingredience

• 3 lžíce rýžového vinného octa
• 1 lžíce cukru
• 1 lžíce sezamového oleje
• 1 lžička pikantní chilli pasty
• 1 lžička mletého sečuánského pepře
• 2 řapíkaté celery, nakrájené na tenké plátky, diagonálně
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 1 jarní cibulka, nakrájená na plátky
• 1/4 cibule, nakrájené na tenké plátky
• 1 červená paprika, nakrájená na tenké plátky
• 1 lžička sušeného zázvoru
• 6 lžic sójové omáčky
• 3 vepřové ledvinky, omyté, zbavené jádra a nakrájené na tenké plátky

Postup

1. Smíchejte sójovou omáčku, rýžový vinný ocet, cukr, sezamový olej, pikantní chilli pastu, sečuánský pepř, plátky řapíkatého celeru, lisovaný česnek, jarní cibulku, červenou papriku a zázvor v nádobě.
2. Odstraňte bílou vnitřní vrstvu ledvinek a ledvinky nakrájejte na tenké plátky.
3. Oplachujte pod studenou tekoucí vodou tak dlouho, dokud nebude voda čistá.
4. Plátky ledvin rychle blanšírujte v lehce osolené vroucí vodě, dokud nejsou uvařené (měli byste je neustále kontrolovat!)
5. Sceďte a znovu omyjte pod studenou vodou, dokud nebude voda čistá.
6. Vhoďte do omáčky.
7. Přikryjte a nechte v lednici marinovat alespoň 1 hodinu.
8. Podávejte studené.