Citronová bábovka s čerstvými borůvkami

Užijte si tento vláčný citronový moučník plněný čerstvými borůvkami a přelitý sladkou citronovou polevou. Nejen milovníci citronu z něj budou nadšení!

Co budete potřebovat

Na bábovku:

• 300 g čerstvých borůvek
• 1 lžíce hladké mouky
• 350 g hladké mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• ½ lžičky jedlé sody
• 1 lžička soli
• 170 g másla, změkčeného na pokojovou teplotu
• 400 g krystalového cukru
• 4 velká vejce pokojové teploty
• 2 lžičky vanilkového extraktu
• 80 ml čerstvé citronové šťávy
• 2 lžíce citronové kůry
• 60 ml rostlinného oleje
• 230 g zakysané smetany, pokojové teploty

Na polevu:

• 120 g moučkového cukru
• 2-3 lžíce čerstvé citronové šťávy

Postup

• Předehřejte troubu na 175°C.
• Do mísy přidejte borůvky a 1 lžíci mouky a míchejte, dokud nejsou všechny borůvky obaleny moukou.
• Dejte stranou.
• Ve velké míse prošlehejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl.
• Dejte stranou.
• V míse stolního mixéru s lopatkovým nástavcem nebo ve velké nádobě pomocí elektrického mixéru šlehejte máslo a cukr asi 4–5 minut, dokud vám nezvnikne světlá a nadýchaná směs.
• Po jednom vmíchejte vejce a poté i vanilku.
• Pomalu vmíchejte citronovou šťávu, citronovou kůru a olej.
• Do směsi ve třech přídavcích přidávejte suché ingredience střídavě se zakysanou smetanou, počínaje a konče suchými ingrediencemi.
• Promíchejte každý přídavek, dávejte však pozor, abyste těsto nepřemíchali.
• Poté přidejte borůvky a jemně je vmíchejte do těsta.
• Postříkejte 25 cm formu na bábovku olejem ve spreji.
• Těsto nalijte do připravené formy a rovnoměrně rozprostřete.
• Pečte 50-65 minut nebo dokud párátko vložené do středu bábovky nevyjde čisté.
• V případě potřeby na posledních 5–10 minut pečení volně přikryjte alobalem, aby nedošlo k přílišnému zhnědnutí.
• Vyjměte z trouby a nechte 30 minut chladnout ve formě na mřížce, poté bábovku překlopte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
• Ve středně velké míse šlehejte moučkový cukr a citronovou šťávu, dokud se vše dobře nespojí a ve směsi nezůstanou žádné hrudky.
• Pokud je poleva příliš hustá, přidejte ještě trochu citronové šťávy.
• Pokud je poleva příliš řídká, přidejte ještě trochu moučkového cukru, aby zhoustla.
• Polevu nalijte na bábovku a nechte asi 10-15 minut odležet, aby poleva ztuhla.
• Užijte si to!