Citronová buchta na plech

Tento citronový moučník je vláčný, nadýchaný a plný čerstvé citronové chuti, doplněn hedvábnou polevou z citronového krémového sýru, tvarohem a plátky čerstvého citronu. A přitom je tak snadný!

Ingredience

Na buchtu:

• 2 a 3/4 šálku hladké mouky
• 2 a 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 3/4 lžičky soli
• 1 šálek másla, pokojové teploty
• 2 šálky krystalového cukru
• 4 velká vejce, pokojové teploty
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 lžička citronového extraktu
• 1/2 šálku podmáslí, pokojové teploty
• 1/2 šálku zakysané smetany, pokojové teploty
• 1 a 1/2 lžíce citronové kůry, jemně nastrouhané
• 1/2 šálku čerstvé citronové šťávy

Na polevu:

• 226 g krémového sýra, velmi měkkého
• 1/2 šálku másla, velmi měkkého
• 3 šálky moučkového cukru, prosáté
• 2 a 1/2 lžíce čerstvé citronové šťávy
• 1 lžička citronového extraktu

Postup                                       

1. Předehřejte troubu na 175°C.
2. Plech na pečení o rozměrech 23 x 23 cm vyložte pečícím papírem.
3. Pečící papír nastříkejte nepřilnavým sprejem na pečení.
4. Do velké mísy prosejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl.
5. Vyšlehejte máslo a cukr na středně vysoké rychlosti, dokud nebude směs světlá a nadýchaná, asi 3 minuty.
6. Strany a dno misky seškrábněte gumovou špachtlí a poté šlehejte dalších 30 sekund.
7. Přidejte vejce po jednom, dobře šlehejte po každém přidání a škrábejte po stranách a dně mísy tak často, abyste zajistili rovnoměrné začlenění všech přísad.
8. Vmíchejte vanilkový extrakt a citronový extrakt.
9. Při nízké rychlosti přidejte prosáté suché přísady a šlehejte, dokud se lehce nespojí, asi 20 sekund.
10. Nemíchejte déle, jinak bude váš koláč suchý!
11. Přestaňte míchat, když stále vidíte hrudky a pruhy suchých přísad.
12. Vypněte mixér.
13. Přidejte podmáslí, zakysanou smetanu, citronovou kůru a citronovou šťávu.
14. Zapněte mixér na nejnižší rychlost a mixujte, dokud se všechny ingredience nespojí.
15. Vypněte mixér, nalijte těsto na připravený plech a pomocí stěrky vrch jemně uhlaďte.
16. Pečte v předehřáté troubě 35 až 40 minut, dokud nebude vršek pevný, zlatohnědý a špejle vložená doprostřed buchty nevyjde čistá.
17. Plech položte na chladicí rošt a před nanesením polevy nechte úplně vychladnout.
18. Mezitím si připravte polevu.
19. V míse stolního mixéru vybaveného pádlovým nástavcem nebo ve velké míse pomocí elektrického ručního mixéru vyšlehejte krémový sýr a máslo na středně vysoké rychlosti, dokud nebude směs zcela hladká; asi 2 minuty.
20. Snižte rychlost na minimum a postupně přidávejte prosátý moučkový cukr.
21. Jakmile je přidán veškerý cukr, přidejte citronovou šťávu a citronový extrakt a šlehejte, dokud se vše nespojí.
22. Zvyšte rychlost na středně vysokou rychlost a šlehejte 2 minuty.
23. Vychladlou buchtu potřete polevou a podle potřeby ozdobte tvarohem a plátky čerstvého citronu.