Citrónová pěna z mascarpone s jahodovým pyré

Lehce nasládlá našlehaná citronová pěna z mascarpone v kombinaci s nakyslým jahodovým pyré vytváří dokonalý krémový a dekadentní letní dezert. To prostě musíte vyzkoušet!

Co budete potřebovat

Na jahodové pyré:

• 2 šálky jahod, oloupaných a nakrájených
• 3 lžíce krystalového cukru
• kůra z 1 citronu

Na pěnu:

• 170 g mascarpone
• 1 a ½ lžíce krystalového cukru
• ½ šálku smetany ke šlehání
• ½ lžičky vanilkového extraktu
• špetka soli
• 1 lžíce citronové šťávy
• volitelně na ozdobení: nakrájené jahody, čerstvá citronová kůra

Postup

• Ve středním hrnci zahřívejte na středním plameni jahody, cukr a citron po dobu 10 minut.
• Jahody by měly být zredukovány na šťavnatou, bublinkovou ,,marmeládu“.
• Rozmixujte ponorným mixérem na hladší směs.
• Nemusí být dokonale hladká – ale pokud ji chcete hladší, stačí ji protlačit přes jemné síto, abyste odstranili semínka.
• Dejte do lednice chladit, zatímco budete připravovat pěnu.
• Ve střední misce smíchejte mascarpone a 1 lžíci cukru a pomocí ručního nebo stolního mixéru šlehejte na vysokou rychlost, dokud se nespojí.
• V další misce smíchejte smetanu ke šlehání, 1/2 lžíce cukru, vanilku a sůl a pomocí ručního mixéru šlehejte na vysokou rychlost, dokud se nevytvoří měkké vrcholy.
• Smetanovou směs spolu s citronovou šťávou vmíchejte do směsi mascarpone.
• Lžící nandejte směs do cukrářského sáčku.
• Připravte si dvě sklenice a začněte sestavovat dezert.
• Do každé sklenice nandejte jahodového pyré, pak vrstvu pěny a opakujte ještě dvakrát, dokud nespotřebujete všechny ingredience.
• Posypte na kostičky nakrájenými jahodami a/nebo čerstvou citronovou kůrou a podávejte.
• Užijte si to!