Citronovo-borůvkové řezy s mascarpone

Jednoduchá buchta na plech s vůní citronu a lahodnou chutí borůvek je naprosto perfektní v kombinaci s polevou z mascarpone, která je zde doslova třešničkou na dortu.

Ingredience

Na buchtu:

• 225 g krupicového cukru
• 250 g hladké mouky (kterou smíchejte s 2 lžičkami prášku do pečiva a lžičkou soli)
• 1 lžička prášku do pečiva
• 4 velká vejce
• 225 g másla, pokojové teploty
• 3 lžíce mléka
• kůra z 1-2 citronů, podle velikosti
• 150 g borůvek

Na polevu:

• 250 ml smetany deluxe
• 225 g mascarpone
• 100 g krupicového cukru

Na ozdobu:

• 100 g borůvek
• kůra z 1 citronu

Postup                                       

1. Předehřejte troubu na 160°C.
2. Vyložte obdélníkovou formu na pečení (30 cm x 23 cm) pečícím papírem.
3. Všechny suché přísady dejte do velké mísy a zadní stranou lžíce udělejte ve směsi ďůlek.
4. Přidejte vejce, máslo, mléko a citronovou kůru a ručním mixérem šlehejte, dokud se vše dobře nespojí, asi 2 minuty.
5. Jemně vmíchejte 150 g borůvek.
6. Směs nalijte do vyloženého plechu, vložte do trouby na střední mřížku a pečte 35 minut, dokud buchta nebude nahoře zlatavá.
7. Nechte úplně vychladnout.
8. Vyšlehejte smetanu tak, aby vznikly tuhé špičky.
9. V jiné míse vyšlehejte mascarpone s cukrem do hladka.
10. Šlehačku jemně vmíchejte do směsi mascarpone.
11. Rozetřete na vychladlou buchtu.
12. Posypte koláč zbylými borůvkami a citronovou kůrou a nakrájejte na čtverečky.