Cizrnová polévka s kari a kokosovým mlékem

Tento recept vám zabere pouhých 20 minut a za tu dobu vykouzlíte lahodnou veganskou polévku. Je plná zeleniny a bílkovin a věříme, že se stane součastí vašeho jídelníčku.

Ingredience

• 3 šálky pokrájených hub (použil jsem portobello a shitake)
• 1 a ¾ šálků nakrájených namixovaných chilli papriček     
• 1 šálek nakrájené sladké cibule
• 2 lžičky nasekaného česneku, asi 3 stroužky
• ½ čajové lžičky mořské soli
• 1 a ¼ šálků cizrny, opláchnuté a scezené
• ¼ šálku nasekanéhoho koriandru   
• 2-3 lžíce červené kari pasty
• 2 a ¼ šálky kokosového mléka light
• 2 a ¼ šálku zeleninového vývaru
• 1 lžíce čerstvé limetkové šťávy
• 4 šálky asijské zeleninové směsi

Postup

1. Houby, papričky, cibuli, česnek a sůl osmahněte v polévkovém hrnci s kapkou oleje, dokud nezměknou (asi 7-8 minut).
2. Přidejte cizrnu, koriandr a kari pastu.
3. Vařte 2-3 minuty, dokud není vše dobře promícháno.
4. Přidejte kokosové mléko, vývar a limetku.
5. Přiveďte k varu.
6. Přidejte zeleninu a promíchejte, aby změkla.
7. Servírujte!