Cmunda po kaplicku

Připravte si tyto luxusní bramboráky provoněné česnekem plněné uzeným masem a kysaným zelím. Může být něco lepšího? Nezapomeňte podávat s půllitrem vychlazeného ležáku.

Co budete potřebovat

• 3 plátky uvařeného uzeného masa,  každý o hmotnosti cca 140 g
• 200 g kysaného zelí

Na bramboráky:

• 680 g syrových brambor
• 80 ml plnotučného mléka, horkého
• 2 vejce
• 5 stroužků česneku
• ½ lžíce sušené majoránky
• 6 lžic hladké mouky
• 1 a ½ lžičky soli
• ¼ lžičky mletého černého pepře
• 3 lžičky sádla nebo slunečnicového či řepkového oleje na smažení

Postup

• Nejprve si připravte těsto na bramboráky.
• Brambory oloupejte a nastrouhejte najemno.
• Vymačkejte přebytečnou vodu.
• Nastrouhané brambory dejte do velké mísy a zalijte horkým mlékem.
• Přidejte oloupaný a prolisovaný česnek, vejce, sůl, sušenou majoránku, mletý pepř a mouku.
• Míchejte, dokud se vše nespojí a nevytvoří se polotekuté těsto.
• V nepřilnavé pánvi o průměru asi 25 cm rozehřejte lžíci sádla nebo oleje na středně vysokém plameni.
• Naběračkou naberte bramborové těsto, nalijte do pánve a rozetřete v tenké vrstvě.
• Smažte každou stranu až do zlatohněda; smažení každé strany bramboráku trvá asi dvě minuty.
• Usmažené bramboráky přendejte na talíř vyložený papírovými utěrkami, aby odsály přebytečný tuk.
• Uchovávejte bramboráky teplé.
• Plátky uzeného ohřejte.
• Na pánvi na středně vysokém plameni rozehřejte půl lžíce sádla nebo oleje a maso z obou stran krátce opečte.
• Snižte plamen, přidejte čtyři lžíce vody a maso nechte dalších pět minut prohřívat.
• V polovině maso otočte.
• Maso dejte stranou a udržujte teplé, jako bramboráky.
• Po ohřátí masa nevylévejte žádnou tekutinu, která zůstala v pánvi!
• Kysané zelí sceďte a případně nakrájejte na kratší nudličky.
• Vložte ho do stejné pánve, ve které jste předtím ohřívali maso.
• Kysané zelí zahřívejte na středně vysokém ohni po dobu tří až pěti minut.
• Občas promíchejte.
• Podle chuti kysané zelí okořeňte.
• Pokud je příliš kyselé, přidejte lžičku cukru.
• Na talíř položte bramborák.
• Na pravou polovinu dejte ohřáté uzené maso a poklaďte kysaným zelím.
• Nakonec bramborák přiklopte.
• Užijte si to!