Čočková boloňská omáčka s cuketovými špagetami

Tento recept na boloňskou omáčku na špagety z cukety může zaujmout i vegany nebo vegetariány. Vychutnejte si variaci, která je úplně bez mouky.

INGREDIENCE:

• 1 lžíce olivového oleje 
• 1 středně velká šalotka
• 4 stroužky česneku
• 2-3 střední mrkve
• špetka soli
• 750 g pasírovaných rajčat
• špetka plátků červeného pepře
• 1 lžička sušené bazalky
• 1 lžička sušeného oregana
• 1 lžíce kokosového cukru (stévie)
• ½ hrnku vody
• ¾ hrnku červené čočky
• 2 středně velké cukety

POSTUP:

• Na oleji si omažte najemno nakrájenou šalotku a přidejte prolisovaný česnek. 
• Poté nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle a přidejte. 
• Posolte a opepeřete, podlijte rajčatovým pyré, přidejte plátky pepře, oregano, bazalku, kokosový cukr, čočku a vodu. 
• Vařte do změknutí a zhoustnutí asi 17 minut. 
• Dochuťte podle vašich představ. 
• Na přípravu cuketových špaget budete potřebovat kráječ zeleniny (spiralizér) nebo škrabku na špagety.
• Cuketu si umyjte osušte a nakrájejte. 
• Pak ji stačí osmažit na trošce oleje do měkka a osolit.